Печь ISTOMA-EM низкотемпературная с термощупом

Описание Отзывы Задать вопрос Наличие

Описание

Печь ISTOMA-EM низкотемпературная с термощупом

Печь низкотемпературного приготовления с функцией копчения, объём камеры 190л. Печь предназначена для деликатного приготовления и хранения продуктов. Оснащена термощупом, который отслеживает температуру внутри продукта. Печь позволяет осуществлять ароматизацию блюд, как в режиме горячего, так и режиме холодного копчения натуральной щепой. Максимальная загрузка - 45кг.

Система нагрева 3D Surround Heat обеспечивает равномерное распределение тепла и поддерживает в камере одинаковую температуру вокруг продукта без принудительной конвекции воздушного потока. Равномерное распределение тепла обеспечивается благодаря нагревательным элементам, которые располагаются по периметру камеры. Такой метод низкотемпературного приготовления сохраняет естественную влажность продукта и при этом исключает использование иссушающих вентиляторов для распределения тепла и применение пароувлажнения.
Печь имеет электронное управление с цифровым дисплеем и датчик-щуп. Режимы приготовления, хранения или копчения программируются с помощью 8 кнопок меню и сохраняются в памяти. При достижении установленных параметров печь автоматически переходит из режима приготовления в режим хранения.

Сохраняются следующие параметры:

температура приготовления до 140С и хранения до 95С;
время приготовления до 24 часов;
время копчения до 1,5 часов;
температура щупа до 95С.

Во время приготовления с использованием датчика-щупа печь автоматически перейдет в режим хранения при достижении заданной температуры внутри продукта.
Дверца со стеклом имеет специальные отверстия в верхней и нижней части для циркуляции воздуха, которые рекомендуется держать открытыми во время приготовления при максимальной загрузке. При копчении эти отверстия рекомендуется закрывать, для этого предусмотрен специальных механизм. В камере установлено 10 пар направляющих под гастроемкость GN2/1 с шагом 40мм (гастроемкости в комплект не входят). Внутренний размер камеры 560х660х520мм.

В комплект печи входят:

две полки-решетки
поддон
термощуп
съемный жиросборник
контейнер для щепы
4 колеса

Характеристики:

Объём камеры: 190 литров
Максимальная загрузка: 45 кг
10 пар направляющих с шагом 40 мм
гастрономические лотки размера 7GN 2/1 глубиной 65 мм (в комплект не входят)
5GN 2/1 глубиной 100 мм (в комплект не входят)
Габариты: 660×800×830 мм
Вес: 70 кг
Напряжение: 220 В
Мощность: 2,8 кВ

Меры безопасности: не оставлять горячую печь без присмотра с открытой дверцей, не использовать оборудование с повреждёнными электрическим кабелем или вилкой, не допускать, чтобы электрический кабель свисал с кромки стола или касался горячих поверхностей.

Рекомендации по использованию печи ISTOMA-EM:

Установить печь вертикально на твёрдую горизонтальную поверхность (столешницу или специальную подставку). Расстояние от верхней и боковых поверхностей печи до потолка, стен и (или) другого оборудования должно быть не менее 10 см.
Рабочее место должно обеспечивать свободный доступ к розетке электропитания. Шнур электропитания не должен касаться частей печи.
Перед первым включением тщательно вымыть съёмные детали печи в мыльном растворе, сполоснуть в чистой воде и протереть насухо мягкой тканью или высушить.
В режиме «Приготовление по таймеру»:
1. Нажать кнопку «Приготовление», на дисплее отобразится предустановленная температура приготовления.
2. При помощи кнопок «Больше/меньше» установить нужную температуру в камере. Не рекомендуется выставлять температуру внутри камеры более 140 °С.
3. Нажать кнопку «Время» и установить требуемое время приготовления. Также на этом этапе можно скорректировать температуру для режима «Хранения», нажав соответствующую кнопку.
4. После того как все параметры заданы, нажать кнопку «Пуск».
5. По истечении времени приготовления раздастся звуковой сигнал, загорится индикатор «Готово», и печь перейдёт в режим хранения.
В режиме «Приготовление по температуре внутри продукта»:

Нажать кнопку «Приготовление», на дисплее отобразится предустановленная температура приготовления.
При помощи кнопок «Больше/меньше» установить нужную температуру в камере. Не рекомендуется выставлять температуру внутри камеры более 160 °С.
Нажать кнопку «Щуп» и установить требуемую температуру внутри продукта.
После того как все параметры заданы, нажать кнопку «Пуск».
Когда действительная температура внутри продукта сравняется с установленной, раздастся звуковой сигнал, загорится индикатор «Готово», и печь перейдёт в режим хранения.