Статьи

Порядок работы на спиральном тестомесе: загрузка муки и воды, низкая скорость, признаки готовности у стенок дежи и своевременная остановка партии кнопкой.

Порядок работы с мармитом на линии раздачи: залив воды в баню, загрузка емкостей с готовыми блюдами, поддержание тепла во время обеда и уход после смены.

Как закупщику кафе или столовой выбрать рециркулятор для общепита до каталога: закрытый корпус, лампа внутри, пока гости в зале, и три клетки листа закупки.

Как выбрать морозильный шкаф для общепита: глухая дверь против стекла, расчет числа створок под гастроёмкости и коробки уже замороженного запаса кухни.

Как собрать линию розлива от кега до крана: охладитель в линии, колонна и кран на одном листе до фильтра каталога без лишних расходов и ошибок.

Как выбрать лампу подогрева для ресторана: почему над одной уже собранной тарелкой на окне выдачи нужна лампа, а не секция мармита или тепловой шкаф.

Как выбрать закрытую низкотемпературную витрину для мороженого в кафе: готовая масса в гастроёмкостях под ложку, отличия от плюсовых витрин и фризеров.

После смены снимите гастроёмкости и решётки, затем запустите программу мойки или ручную мойку камеры. Жир уходит с циклом, белый налёт в контуре пара остаётся.

Смена считает либо граммы закладки у стола, либо порцию на стойке. Запишите ветку, предел, дискретность и площадку, затем откройте каталог оборудования.

До фильтра зафиксируйте нижнюю полку сухого поста нарезки: решётка, чтобы крошки не лежали слоем, или сплошной лист под доски и гастроёмкости смены.