Моечная ванна для общепита: сколько секций под котлы

За 1 смену выберите моечную ванну для общепита на 2 или 3 секции под котлы. На лист запишите 4 поля: число чаш, крыло и место у грязной посуды. HoReCa.UNO открывает каталог и счёт после этого листа.

Сначала посчитайте котлы и гастроёмкости, которые моют руками за смену. Две секции берите, когда мойка и ополаскивание этого остатка идут друг за другом. Третью секцию берите, когда грязная стопка, мойка и ополаскивание занимают чаши в один час. Ванну ставьте у входа грязной посуды в моечное отделение. Крыло отмечайте после числа чаш. Счёт в HoReCa.UNO запрашивают с уже заполненным листом.

Моечная ванна для общепита - это профессиональная чаша из нержавеющей стали с одной, двумя или тремя секциями для ручной мойки котлов, гастроёмкостей и инвентаря. Её ставят в моечном отделении у грязной посуды на кухне столовой, кафе или ресторана.

Фильтр каталога спрашивает число секций раньше, чем шеф называет ручной остаток. Котёл супа и гастроёмкость с гарниром остаются в ванне. Тарелка гостя уходит в машину зала. Ладони персонала моют в отдельной чаше. Четыре поля листа фиксируют чаши, крыло и место до карточки.

1. Посчитайте котлы и гастроёмкости ручной мойки за смену

Единица расчёта здесь одна: что моют руками за смену, кроме тарелок зала. Возьмите столовую в обед с 12 до 14. Горячий цех отдаёт 4 котла и 6 гастроёмкостей с гарниром. Половники и доски добавьте в тот же список, если их моют у этой ванны. Тарелки линии в список не входят: их забирает машина зала.

Дальше из списка вычёркивают то, что всё-таки уходит в машину. На одной кухне кассета принимает гастроёмкость GN 1/1. Её вычёркивают. Крупный котёл в кассету не встаёт, он остаётся в ручном остатке. На другой кухне машина берёт только тарелку, и все 6 гастроёмкостей остаются руками. В расчёт идёт этот остаток. Вывеска зала число чаш не задаёт.

5 шагов до фильтра: котлы и гастроёмкости за смену → две или три секции → место у грязной посуды → крыло → каталог и счёт.

Лист заполняют в моечном отделении, рядом с тележкой, а не у экрана с фильтром. Семь шагов ниже закрывают остаток, очередь и место.

1. Выпишите за одну смену котлы, гастроёмкости и инвентарь, которые моют вручную. Тарелки зала в столбец не ставьте.
2. Вычеркните позиции, которые забирает машина зала. В расчёте остаётся ручной остаток.
3. Проследите, кончается ли мойка этого остатка раньше, чем начинается ополаскивание. Тогда запишите две секции.
4. Проследите, стоит ли грязная ёмкость в очереди, пока заняты и мойка, и ополаскивание. Тогда запишите третью секцию.
5. Отметьте точку ванны там, где грязная тележка входит в мойку. Раздача и чаша для рук остаются другими точками плана.
6. После числа секций решите, нужно ли крыло или рабочая поверхность, чтобы вода стекла и инвентарь подсох.
7. Сверьте нержавеющую сталь как материал этой же чаши, откройте каталог выбранного класса и запросите счёт.

На витринах две чаши иногда подписаны как мойка фруктов и мойка мяса. Для котлов эта подпись ломает расчёт: вам нужна очередь мойки и ополаскивания, а не два продукта. Литры секции с чужой карточки нормой смены не становятся. Объём чаши смотрят позже, на живой карточке, когда число секций уже стоит на листе.

Одна секция в этот протокол итогом не входит. Она держит одну операцию одного продукта и не делит мойку котла и ополаскивание. Её оставляют границей, если на кухне моют что-то одно и без второй воды.

Когда двухсекционной моечной ванны хватает, а когда нужна третья секция?

Двухсекционная моечная ванна закрывает смену, где мойка заканчивается раньше ополаскивания. Мойщик ставит котёл в первую чашу, сливает её и только потом переносит котёл во вторую. Вторая чаша в этот момент свободна. Запись «ванна моечная двухсекционная» на листе значит две чаши под эту очередь.

Та же ванна моечная двухсекционная из нержавеющей стали остаётся этой чашей. Слова про сталь называют материал, не второе изделие. Кафе с одной линией часто попадает сюда: за вечер 2 сотейника и 3 гастроёмкости, мойка и ополаскивание не пересекаются. Вывеска «кафе» сама третью чашу не добавляет. Ресторан с тем же спокойным ритмом котлов тоже остаётся на двух секциях.

Трехсекционная моечная ванна нужна, когда грязный инвентарь, мойка и ополаскивание идут в один час. Форма «ванна моечная трехсекционная» на спецификации значит три чаши под этот нахлёст. Столовая в обед даёт типичную картину. С 12 до 14 горячий цех снимает гастроёмкости пачками, предыдущий котёл ещё в мыле, а ополаскивание занимает третью воду. Грязная тележка не должна ждать, пока освободится чаша.

Проверка в пиковый час занимает 15 минут у тележки. Грязная ёмкость стоит, а обе чаши заняты: третья секция уже нужна. Вторая чаша пустует, пока первая ещё моет: двух хватает. Число посадочных мест с чужой страницы в эту проверку не подставляют.

Куда поставить ванну у грязной посуды и зачем крыло?

Ванну ставят у входа грязной посуды в моечное отделение, и только после того, как число секций уже записано. Тележка с котлами заходит в дверь мойки и сразу встречает первую чашу. Чистый инвентарь уходит дальше, к стеллажу. Раздача стоит в другом конце цеха: туда ванну не переносят, иначе грязный котёл пересекает раздачу еды.

Моечная ванна с крылом нужна, когда после ополаскивания воде надо стечь, а инвентарю подсохнуть рядом с чашей. Крыло, или рабочая поверхность, это полка той же ванны, не вторая покупка и не отдельная строка до выбора секций. Его ставят со стороны чистого стеллажа. Со стороны грязной двери крыло только собирает брызги на пол.

На кухне столовой стеллаж уже стоит в двух шагах от ванны, и повар сушит котлы там. Крыло тогда не добавляют. На кухне ресторана стеллаж занят гастроёмкостями зала, и мокрый котёл некуда поставить. Крыло или рабочая поверхность закрывают эти 10-15 минут стекания у самой чаши.

Частая путаница в заявке: крыло заказывают отдельной позицией, а число чаш оставляют пустым. Поставщик тогда не видит, к двум секциям крыло или к трём. Сначала чаши, потом стекание. Чашу для рук на этот план не переносят: ладони моют у входа в цех, не на крыле для котлов.

Моечные ванны из нержавейки: та же чаша, не второй товар

Нержавеющая сталь и короткая форма «нержавейка» называют материал одной профессиональной чаши. Ванна моечная для общепита из нержавеющей стали описывает ту же мойку, что и моечные ванны из нержавейки для общепита. Моечная ванна для общепита в этом сравнении остаётся одним изделием. Отдельной позиции «просто нержавейка» на листе нет.

Цельнотянутая чаша вытянута без углового шва. Сварная чаша собрана по шву, его видно на борту и на дне. Оба устройства живут на одной ванне выбранного числа секций. Шов смотрят на живой карточке, когда две или три секции и крыло уже отмечены. Борт сам по себе отдельным товаром не становится: это край той же чаши.

Марку стали читают в карточке модели. Одной марки на все поставки HoReCa.UNO здесь нет, и чужую марку с витрины нормой не объявляют. Бытовая мойка под квартирный смеситель по глубине и по нагрузке смены сюда не встаёт: котёл и гастроёмкость рассчитаны на производственную чашу.

В фильтре слово «нержавейка» легко выглядит отдельным типом рядом с «две секции». На листе это одно поле «материал», а число чаш остаётся своим полем. Путать их значит открыть каталог дважды и оба раза без класса.

Сравните секционную мойку гастроёмкостей и котломоечную ванну

Секционная ванна моет котлы и гастроёмкости в двух или трёх чашах. Рядом в каталогах стоит котломоечная ванна: одна глубокая ёмкость под тушу или под один крупный котёл. Это другая посуда и другая задача. Глубину и длину такой ёмкости здесь не считают.

Моповая ванна принимает инвентарь для пола. Стол для мойки овощей принимает продукт до тепловой обработки. Ванна для яиц держит свой санитарный пролив. Три эти ёмкости остаются другими строками закупки. Секции под гастроёмкости их не заменяют и из них не собираются.

Цены и миллиметры чужих карточек в эту таблицу не переносят. Отличие видно по содержимому чаши. В секционной чаше за смену проходит несколько гастроёмкостей и котлов по очереди или в нахлёст. В котломоечной проходит один крупный предмет, под который две мелкие секции не рассчитаны.

Почему машина зала и чаша для рук не закрывают мойку котлов?

Машина зала считает тарелки. Чаша для рук считает ладони персонала. Эта ванна считает котлы и гастроёмкости, которые остаются ручными. Три счётчика стоят в разных точках кухни. Подмена одного другим оставляет котёл без чаши или пачкает воду для рук жиром с инвентаря.

Возьмите субботний вечер. Машина в моечном цехе забирает тарелки с раздачи. У двери цеха персонал моет ладони до входа к продукту. Котёл с соусом в кассету не влезает и в чашу для рук его не ставят. Он идёт в секцию у грязной тележки. Фронт, купол и туннель машины в этом абзаце не выбирают: их считают, когда считают тарелки в час.

Стаканомоечная у стойки моет бокал своим циклом у бара. Бокал в секцию для котла не встаёт, котёл к стойке не везут. Тип этой машины здесь не назначают: бокал остаётся у бара, ручной котёл остаётся у ванны.

Ошибка плана выглядит экономной. Кухня покупает машину и решает, что ручная мойка уже закрыта. В первый обед котёл стоит на полу у машины. Лист с ручным остатком эту дыру показывает до счёта, а не после монтажа.

Отметьте одну ванну для столовой, кафе и кухни ресторана

Столовая, кафе и кухня ресторана берут одну профессиональную ванну. Меняется ритм ручного остатка, не семейство изделия. Ванна моечная для кафе в заявке означает ту же чашу, что и моечная ванна для ресторана. Отдельные статьи под эти две формулировки не нужны: число секций всё равно берётся из листа смены.

Кафе с последовательной мойкой двух сотейников остаётся на двух секциях. Кафе, где в час пика соусник ждёт, пока заняты обе чаши, записывает три. Ресторан с одним соусом за вечер не обязан брать третью чашу только из-за слова «ресторан» в запросе. Столовая с обеденной волной чаще видит нахлёст, но и она может остаться на двух, если машина забрала гастроёмкости и руками моют два котла по очереди.

Кухня столовой и пищеблок школы дают тот же лист, что и кафе. Сезон октября число чаш не меняет: котёл супа моют и в сентябре, и в январе. Осеннее меню добавляет блюдо, а не секцию само по себе. Секцию добавляет нахлёст на тележке.

Числа посадочных мест с чужих страниц сюда не копируют. Зал на условные места не говорит, сколько котлов останется руками. Это говорит список из первого раздела. Формулировку запроса подставьте в шапку заявки, а в графе «секции» оставьте цифру с листа.

Проверьте лист до карточки: секции, крыло и место

До фильтра на листе четыре поля. Пустой фильтр показывает десятки чаш и не говорит, какая из них про вашу тележку. Поля ниже заменяют этот просмотр.

Проверка занимает один проход по цеху. У тележки смотрят, есть ли свободная чаша в пик. У стеллажа смотрят, есть ли место для мокрого котла. У двери мойки смотрят, встречает ли ванна грязную посуду. Четвёртое поле, сталь, закрывают по карточке, не по памяти чужой витрины.

Лист с пустой графой «секции» в каталог не несут. Иначе класс так и останется фильтром «все ванны», а счёт уйдёт за чашу не того ритма. Миллиметры и артикул в эти четыре поля не вписывают: их читают на карточке выбранного класса.

Сравните класс секций в каталоге и запросите счёт

После листа смотрят примеры уже выбранного класса. Это не рейтинг и не карточка одной модели. Четыре ориентира помогают не сбиться в сетке.

• Две секции без крыла: мойка и ополаскивание идут по очереди, сушка уже есть на стеллаже.
• Две секции и крыло: очередь та же, а мокрому котлу нужно 10-15 минут у чаши.
• Три секции без крыла: грязная посуда, мойка и ополаскивание накладываются, стекание закрывает соседний стол.
• Три секции и рабочая поверхность: и очередь из трёх операций, и сушка сидят на этой ванне.

Берите тот ориентир, который совпал с листом, и в нём смотрите живые карточки. Цену и наличие берите только там, на момент заказа. Чужой прайс и размер из хвоста ссылки нормой не становятся. Одну модель как «главную» не выделяют: класс секций и крыло уже выбраны, карточка лишь показывает исполнение.

Дальше откройте каталог профессионального оборудования и оставьте в просмотре выбранное число секций и крыло. Счёт для юрлица оформите через запрос счёта для юрлица. В письме достаточно четырёх полей листа: секции, крыло, место у грязной посуды, нержавеющая сталь как материал.

HoReCa.UNO поставляет профессиональное оборудование для кухни ресторанов, кафе и общепита. После числа секций и крыла каталог и контакты закрывают счёт, а цену модели оставляют живой карточке.

Вопросы закупщика до фильтра

Лист перед запросом счёта

Перед письмом в контакты сверьте пять отметок. Они же показывают, что расчёт смены закончен.

• На листе стоит число секций: две или три, по ручным котлам и гастроёмкостям за смену.
• Место ванны отмечено у входа грязной посуды в моечное отделение.
• Крыло или рабочая поверхность отмечены ответом да или нет, уже после числа секций.
• Чаша для рук и цикл тарелок зала не стоят в строке этой ванны.
• Запрос счёта уходит с классом секций и крылом, а не с пустым фильтром.

Пять отметок на одном листе. После них карточка в каталоге отвечает на размер и цену, а не на вопрос, сколько чаш нужно кухне.