ШКАФ РАССТОЕЧНЫЙ METOS CHEF200 3751975

Расстоечный шкаф, производства HACKMAN (Финляндия) модель METOS CHEF 20, предназначен для выдержки тестовых заготовок хлебобулочных и кондитерских изделий (круассанов, рогаликов, бубликов, булочек, пирожных) перед приготовлением при повышенной температуре и высокой влажности, что дает возможность окончательно подготовить тесто к выпечке.

Расстойка происходит при температуре до 90?C и относительной влажности 75-85 %. Повышенная температура воздуха ускоряет брожение в тестовых заготовках, а высокая влажность необходима для предотвращения образования на поверхности изделий подсохшей корочки.

Шкаф оборудован одной расстоечной камерой и позволяет вместить четыре противня формата GN2/1 или восемь GN1/1. Отличительной чертой данной модели, является встроенный пароувлажнитель для постоянного поддержания нужной влажности внутри камеры. Корпус расстоечного шкафа изготовлен из нержавеющей стали AISI 304, его габаритные размеры (мм): 800 (ширина), 800 (глубина), 460 (высота). Оборудование может быть установлено на поставляющуюся по спецзаказу подставку. Полки шкафа легко снимаются и моются. Корпус оснащен прозрачными дверцами, позволяющими следить за рабочим процессом. Прибор питается от однофазной сети с напряжением 220 В и частотой 50 Гц.

Данная модель оснащена электромеханической системой управления, включающей в себя поворотный тумблер для управления температурой и влажностью.

Расстоечный шкаф METOS CHEF 20 является незаменимым компонентом для оборудования кондитерских, хлебопекарных цехов, пекарен и совмещает в себе простоту в эксплуатации и быстродействие. Он также подойдет для кухонь с собственной выпечкой.