Пароконвектомат TATRA TPI 07 DC.5V

NEW

Описание Отзывы Задать вопрос Наличие

Описание

Пароконвектомат TATRA TPI 07 DC.5V

Пароконвектомат Tatra TPI 07 DC.5V предназначен для обжаривания, приготовления на пару, бланширования, запекания и других видов тепловой обработки продуктов на предприятиях общественного питания и торговли. Корпус и камера: выполнены из нержавеющей стали. Листы для выпечки в комплект поставки не входят и приобретаются отдельно.

Режимы приготовления:

Конвекция: +30…+260 С
Комбинированный режим конвекция+пар: +30…+230 С
Пар: +35…+130 С

Автоматическая мойка

3 программы автоматической мойки (легкая, интенсивная, ополаскивание без моющего средства) помогают поддерживать гигиеническую чистоту оборудования
Возможен отложенный запуск автомойки

Универсальность. Одно устройство позволяет готовить любые продукты разнообразными способами, обеспечивая выполнение всех технологических требований.
Экономия времени и ресурсов. На пароконвектомате одновременно можно готовить несколько блюд, что значительно сокращает время приготовления пищи, а также затраты на газ и электроэнергию.
Сохранение полезных свойств продуктов. Бережная тепловая обработка и особая технология приготовления без использования воды и масла сохраняет витамины и минералы, предотвращая их вымывание и вываривание.
Автоматизация. Большинство процессов в работе пароконвектомата автоматизированы (не нужно вручную контролировать процесс приготовления пищи), поэтому снижаются трудозатраты на готовку.
Простота в уходе. Загрязнения внутри агрегата легко удалить с помощью моющего средства. Жир и другие сложные загрязнения можно очистить с помощью последующего прогрева камеры.
Компактность. Агрегат занимает немного места, сочетая в себе функции других элементов кухонного оборудования.

Перед использованием пароконвектомата рекомендуется ознакомиться с инструкцией по эксплуатации.

Некоторые рекомендации по использованию пароконвектомата Tatra TPI 07 DC.5V:

Предварительный разогрев. Пароконвектомат нужно предварительно разогреть при температуре, которая как минимум на 30 °C выше, чем температура приготовления. При полной нагрузке температуру следует увеличить.
Приготовление в конвекционном режиме. Пища готовится благодаря сухому теплу, которое создают нагревательные элементы. Вентиляторы обеспечивают равномерное распределение горячего воздуха в рабочей камере. При необходимости в таком режиме можно вручную повысить влажность в камере.
Приготовление на пару. Для оптимальных результатов значение влажности нужно установить на 100%. Для нормальной работы функции увлажнения необходимо установить температуру на уровне не менее 80–100 °C. Готовка на пару подходит для блюд, требующих «деликатного» приготовления, или для пастеризации сливок.
Приготовление в комбинированном режиме. Пища готовится благодаря высокой температуре, которую создают нагревательные элементы, в сочетании с паром, автоматически вводимым в камеру.
Использование ручного режима. Пользователь устанавливает желаемые параметры готовки для одного или нескольких этапов приготовления.

Панель управления:

2,4" LCD экран
Возможность сохранения до 100 рецептов с четырьмя этапами приготовления, с названием и изображением
6 программ быстрого доступа
Регулировка времени приготовления, температуры, уровня пароувлажнения
Возможность задавать параметры термощупа, скорость вращения вентиляторов

Характеристики:

Количество уровней: 7.
Способ образования пара: инжектор.
Расстояние между уровнями: 67 мм.
Тип и размер гастроёмкостей и противней: универсальный (GN 1/1, 600x400).
Панель управления: электронная, с LCD-экраном, USB-портом, термощупом.
Режимы приготовления: конвекция (от 50 до 260 °С), конвекция+пар (от 50 до 230 °С), приготовление на пару (от 50 до 130 °С).
Мощность: 10,6 кВт.
Габариты: ширина 780 мм, глубина 817 мм, высота 990 мм.
Вес: 98 кг (без упаковки).
Страна производства: Италия.

Особенности: возможность сохранения до 100 рецептов;

6 программ быстрого доступа;
функции предварительного нагрева, быстрого охлаждения камеры и приготовления по Delta T;
режим бесконечного времени приготовления (готовка продолжается до выключения аппарата).
корпус и камера пароконвектомата изготовлены из нержавеющей стали
закругленные углы камеры облегчают очистку аппарата
двойное жаростойкое стекло дверцы с системой легкой очистки выполняет 2 функции: сокращает теплопотери и защищает персонал от ожогов
2 реверсивных вентилятора распределяют нагретый воздух в камере, обеспечивая тем самым равномерное приготовление продукта
5 скоростей вращения вентиляторов позволяют готовить деликатные и легкие продукты, например, выпекать безе и профитроли
USB порт позволяет выгружать и загружать рецепты и изображения, выгружать данные HACCP, а также обновлять ПО
Wi-Fi подключение делает возможным управлять пароконвектоматом со смартфона или планшета
подсветка камеры галогеновой лампой обеспечивает возможность наблюдения за приготовлением продукта
максимальная температура нагрева рабочей камеры +260 C

функции:

предварительный нагрев,
быстрое охлаждение камеры,
расстойка,
приготовление с термощупом в режиме Delta T,
мультитаймер
приготовление с отложенным запуском
режим бесконечного времени приготовления (готовка продолжается до выключения аппарата).

В комплект поставки входит термощуп. Листы для выпечки приобретаются отдельно.

Также в пароконвектомате Tatra TPI 07 DC.5V есть функция сохранения рецептов с четырьмя этапами приготовления, а также 3 программы автоматической мойки (лёгкая, средняя, интенсивная).

Рекомендации по техническому обслуживанию:
Рекомендуется проводить комплексное техническое обслуживание пароконвектомата каждые 3–6 месяцев, в зависимости от интенсивности эксплуатации.

Некоторые процедуры, которые входят в состав обслуживания:

Ежедневный уход. Включает очистку камеры, промывку фильтров и проверку состояния уплотнителей. Для чистки нельзя использовать абразивные губки и химию с агрессивным составом.
Еженедельные и ежемесячные процедуры:
- Декальцинация. Для удаления накипи используют специальные средства, при этом нужно следовать инструкции. Для моделей с автоматической системой декальцинации достаточно активировать нужную программу.
- Проверка форсунок и вентилятора. Нужно убедиться, что вентиляторы работают без посторонних звуков, а форсунки не забиты. Засорённые элементы могут нарушить циркуляцию воздуха и подачу пара.
- Проверка дренажной системы. Шланги и сливное отверстие не должны быть забиты. Засор приводит к скоплению воды и риску выхода из строя электроники.
Профессиональное обслуживание. Рекомендуется проводить его раз в полгода. В рамках осмотра проводят диагностику электроники и датчиков, проверяют работу всех режимов, заменяют изношенные прокладки и фильтры, очищают внутренние узлы, недоступные в повседневной эксплуатации.

Современные модели пароконвектоматов оснащены системами самодиагностики, которые сигнализируют о необходимости технического обслуживания.