Пароконвектомат Lainox SAPIENS SAEB072R+LCS

Пароконвекционная печь для кулинарии/предприятий общественного питания.

Вместимость - 7 GN 2/1 или 14 GN 1/1.

Ручное управление с электронной системой контроля.

Электрическая, бойлерная. С системой автоматической мойки.

РЕЖИМЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

- Автоматический режим приготовления с 95 программами в памяти, включая программы по разогреву на тарелке или противне.

- Возможность программирования до 99 программ в памяти в автоматической последовательности (до 9 циклов). с присвоением названия блюда и соответствующей пиктограммы.

- Ручное приготовление с тремя режимами, с мгновенным пуском: конвекция от 30 °C до 300 °C, пар от 30 °C до 130 °C, смешанный режим конвекция + пар от 30 °C до 300 °C.

- Быстрый выбор избранных программ с помощью рукоятки SCROLL & PUSH.

- AUTOCLIMA® - автоматическая система измерения и управления влажностью внутри рабочей камеры.

- FAST-DRY® - система быстрого удаления влажности из рабочей камеры.

РАБОТА:

- Буквенно-цифровой светодиодный дисплей высокой четкости HVS (HIGH VISIBILITY SYSTEM) для отображения температуры, функции AUTOCLIMA, времени и температуры в сердцевине блюда

- Цветной дисплей с диагональю 2,4" (ЖК - TFT) для отображения избранных программ, предустановленных программ, скорости вентилятора, автоматической мойки, меню, настроек.

- Светодиодные шкалы для отображения температуры в камере, времени и установленной температуры в сердцевине продукта.

- Ручной предварительный нагрев.

СИСТЕМЫ КОНТРОЛЯ:

- Автореверс вентилятора.

- Автоматическая регулировка конденсации паров.

- Ручной контроль за вытяжкой камеры.

- Ручной увлажнитель.

- Легкий доступ к программируемым параметрам для персонализации пароконвектомата через пользовательское меню.

- 6 скоростей вентилятора. Функция прерывистой вентиляции.

- Соединитель за пределами рабочей камеры для быстрого подключения термощупа (термощуп опционально).

- Контроль температуры термощупом с 4 точками считывания (опция).

- USB-ПОРТ для скачивания данных ХАССП, обновления программного обеспечения и скачивания/загрузки программ приготовления.

- Подготовка для системы энергетической оптимизации SN.

СЕРВИСНАЯ ПРОГРАММА:

- Настройки функций электронной платы.

- Отображение температурных датчиков.

- Счетчики часов работы всех основных систем оборудования для программного сервисного обслуживания.

- Автодиагностика всех параметров перед началом функционирования с визуальным и звуковым сигналом при обнаружении каких-либо неисправностей.

СИСТЕМЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

- ECOSPEED - в зависимости от количества и типа продуктов пароконвектомат оптимизирует и контролирует подачу энергии, всегда поддерживая стабильную температуру и избегая ее колебаний.

- ECOVAPOR - система автоматического контроля за снижением потребления энергии и воды.

- .

ПАРОГЕНЕРАТОР:

- Бойлер из нержавеющей стали AISI 304 с высокой степенью термоизоляции.

- Предварительный автоматический нагрев воды в бойлере.

- Ежедневное автоматическое опороднение бойлера прри температуре воды ниже 60°C.

- Автоматическая сигнализация для удаления накипи в бойлере.

- Программа для управляемого удаления накипи в бойлере.

- Серийная система предотвращения образования и накопления накипи в бойлере CALOUT.

КОНСТРУКТИВНЫЕ ОСОБЕННОСТИ:

- 1 мм нержавеющая сталь 18/10 AISI 304 рабочей камеры с закругленными углами увеличенного радиуса для легкой очистки.

- Гладкая рабочая камера без швов.

- Дверь с двойным закаленным стеклом с воздушной прослойкой и внутренним теплоотражающим стеклом для большей эффективности и защиты оператора от жара.

- Распахивающееся внутреннее стекло для простоты очистки между стеклами.

- Регулируемые петли двери для идеальной герметичности.

- Открывающаяся защитная решетка вентилятора для очистки секции вентилятора.

- Защита от воды IPX5.

- Встроенный каплесборник для сбора конденсата и последующего вывода в дренаж аппарата.

- Легкосъемная панель управления для облегченного сервиса и проверки основных компонентов.

- Дренаж аппарата с интегрированным разрывом струи.

- Нагрев варочной камеры с помощью электронагревателей с корпусом из нержавеющей стали INCOLOY 800.

ОЧИЩЕНИЕ И ОБСЛУЖИВАНИЕ:

- Система автоматической мойки LCS (LIQUID CLEAN SYSTEM) с автоматической дозировкой жидкого моющего средства COMBICLEAN в картридже (опция)

- Система защиты от накипи CALOUT, с автоматической дозировкой жидкого декальцинирующего средства CALFREE.

- Ручная система мойки с автоматическим душем.