Пароконвектомат Lainox NABOO NAGB201R

Устройство для кулинарии/предприятий общественного питания.

Вместимость - 20 GN 1/1.

Управление с помощью сенсорного экрана.

Газовый, бойлерный.

РЕЖИМЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

- ICS (INTERACTIVE COOKING SYSTEM) - автоматическия система приготовления блюд с историей, ингредиентами, процессом, программой автоматического приготовления и описания блюда.

- РУЧНОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ С ТРЕМЯ РЕЖИМАМИ, С МГНОВЕННЫМ ПУСКОМ: конвекция от 30 °C до 300 °C, пар от 30 °C до 130 °C, смешанный режим - конвекция + пар от 30 °C до 300 °C.

- ПРОГРАММИРУЕМЫЙ РЕЖИМ: возможность программировать и запоминать процессы приготовления в автоматической последовательности (до 15 циклов), присваивать каждой программе название, фотографию и информацию о рецепте.

- РЕЖИМ МНОГОУРОВНЕВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ И JIT.

- MULTILEVEL PLUS: возможность приготовления на каждом уровне 2-х различных рецептов.

- AUTOCLIMA® - автоматическая система контроля влажности в рабочей камере.

- FAST-DRY® - система быстрого удаления влажности из рабочей камеры.

ПОДКЛЮЧЕНИЕ NABOOK К СЕТИ WI-FI:

- Создание рецептов сос писком ингредиентов, порядком приготовления и иллюстрацииями.

- Прямой доступ устройства к базе данных рецептов с возможностью скачивания.

- Создание меню с расчетом калорий и указанием аллергенов, персонализированная компановка информации.

- Расчет стоимости продуктов для каждой порции.

- Составление списка покупок с возможностью экспорта в форматах PDF, EXCEL И WORD.

- Синхронизация устройств, подключенныхз к одному аккаунту.

- Мониторинг ХАССП.

- Уладенная поддержка.

- Обновление программного обеспечения.

РАБОТА

- Дисплей, настраиваемый в зависимости от потребностей оператора и выводящий на первый план часто используемые рецепты.

- Запуск автоматического приготовления (ICS) "одним касанием".

- Организация папок с рецептами с функцией просмотра и возможностью задавать каждой папке свое название.

- Интеллектуальное распознавание рецептов в папке многоуровневого приготовления.

- Цветной сенсорный емкостной ЖК-дисплей высокого разрешения с диагональю 10".

- Уникальный переключатель SCROLLER PLUS с функцией подтверждения выбора.

- Моментальный выбор в режиме ICS графика HACCP.

СИСТЕМЫ КОНТРОЛЯ

- Автореверс вентилятора.

- Параллельный контроль температуры в рабочей камере и в толще продукта, система DELTA T.

- Автоматическая регулировка конденсации паров.

- Легкий доступ к программируемым параметрам для персонализации через пользовательское меню.

- Функция отложенного старта.

- Возможность выбора любой из 6-ти скоростей вентилятора. Функция прерывистой вентиляции.

- Контроль температуры внутри продукта термощупом с 4 точками считывания.

- Двойной щуп (опционально).

- Внешнее подключение термощупа.

- USB-порт для скачивания данных ХАССП, обновления программного обеспечения и скачивания/загрузки программ приготовления.

- Возможность настройки отключения устройства по окончании автоматического цикла мойки.

- Подготовка для системы энергетической оптимизации SN.

СЕРВИСНАЯ ПРОГРАММА:

- Настройки функций электронной платы.

- Отображение температурных датчиков.

- Счетчики часов работы всех основных систем оборудования для программного сервисного обслуживания.

- Автодиагностика всех параметров перед началом функционирования с визуальным и звуковым сигналом при обнаружении каких-либо неисправностей.

СИСТЕМЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

- ECOSPEED - в зависимости от количества и типа продуктов пароконвектомат оптимизирует и контролирует подачу энергии, всегда поддерживая стабильную температуру и избегая ее колебаний.

- ECOVAPOR - система автоматического контроля за снижением потребления энергии и воды.

- ENERGY MONITOR - система контроля потребления электроэнергии, газа, воды и моющих средств.

ПАРОГЕНЕРАТОР:

- Бойлер из нержавеющей стали AISI 304 с высокой степенью термоизоляции.

- Предварительный автоматический нагрев воды в бойлере.

- Ежедневное автоматическое опороднение бойлера прри температуре воды ниже 60°C.

- Автоматическая сигнализация для удаления накипи в бойлере.

- Программа для управляемого удаления накипи в бойлере.

- Серийная система предотвращения образования и накопления накипи в бойлере CALOUT.

КОНСТРУКТИВНЫЕ ОСОБЕННОСТИ:

- 1 мм нержавеющая сталь 18/10 AISI 304 рабочей камеры с закругленными углами увеличенного радиуса для легкой очистки.

- Гладкая рабочая камера без швов.

- Дверь с двойным закаленным стеклом с воздушной прослойкой и внутренним теплоотражающим стеклом для большей эффективности и защиты оператора от жара.

- Распахивающееся внутреннее стекло для простоты очистки между стеклами.

- Регулируемые петли двери для идеальной герметичности.

- Открывающаяся защитная решетка вентилятора для очистки секции вентилятора.

- Защита от воды IPX5.

- Встроенный каплесборник для сбора конденсата и последующего вывода в дренаж аппарата.

- Легкосъемная панель управления для облегченного сервиса и проверки основных компонентов.

- Дренаж аппарата с интегрированным разрывом струи.

- Нагрев варочной камеры с помощью электронагревателей с корпусом из нержавеющей стали INCOLOY 800.

ГАЗОВЫЙ НАГРЕВАТЕЛЬ:

- Нагрев варочной камеры непрямого типа с помощью модульных газовых горелок с наддувом воздуха.

- Автоматическое включение горелок посредством высокочастотного генератора разряда.

- Электронный контроль пламени и устройство самодиагностики с автоматическим восстановлением розжига.

- высокоэффективный теплообменник с расширительной камерой из жаросттойкой стали 310 S.

ОЧИЩЕНИЕ И ОБСЛУЖИВАНИЕ:

- Система автоматической мойки LCS (LIQUID CLEAN SYSTEM) с автоматической дозировкой жидкого моющего средства COMBICLEAN в картридже.

- Система защиты от накипи CALOUT, с автоматической дозировкой жидкого декальцинирующего средства CALFREE.

- Ручная система мойки с автоматическим душем.