Меню
0
Каталог товаров
Тепловое оборудование
Аппараты Sous Vide (Су вид)
Витрины тепловые
Дегидраторы
Котлы пищеварочные
Макароноварки
Пароконвектоматы
Печи конвекционные
Печи коптильные
Печи микроволновые (СВЧ)
Печи на твердом топливе
Печи подовые
Печи ротационные
Плиты индукционные
Плиты электрические
Поверхности жарочные
Профессиональные газовые плиты
Рисоварки
Сковороды опрокидывающиеся
Столы тепловые
Тостер конвейерный
Шкафы жарочные
Шкафы расстоечные
Электрокипятильник
Фритюрницы
Аксессуары для пароконвектоматов
Гриль конвейерный
Гриль Мангал Барбекю
Конвектоматы
Оборудование для суши бара
Пароварки
Печи высокоскоростные
Печи комбинированные
Печи конвейерные
Станции для фасовки картофеля фри
Тостеры профессиональные
Шкаф тепловой
Холодильное оборудование
Автохолодильники
Бонеты морозильные
Витрины для мороженого
Витрины кондитерские
Витрины холодильные настольные
Горки холодильные
Камеры холодильные
Морозильные лари
Столы морозильные
Столы холодильные
Суши-кейсы
Холодильники барные
Холодильные витрины для магазина
Холодильные моноблоки
Шкафы винные
Шкафы для вызревания мяса
Шкафы комбинированные
Шкафы морозильные
Шкафы холодильные
Шкафы шоковой заморозки
Витрины для демонстрации мяса
Витрины мультитемпературные
Камеры шоковой заморозки
Молекулярная кухня
Сплит-системы
Столы для сборки бургеров и сэндвичей
Фармацевтические холодильники
Электромеханическое оборудование
Инвентарь для мясопереработки
Куттеры
Кухонный процессор
Маринаторы
Машины кухонные
Машины протирочно-резательные
Миксер планетарный
Миксеры погружные
Мясорубка электрическая
Овощерезки электрическая
Овощечистки
Пилы для мяса
Рыбочистки
Слайсеры
Сыротерки
Фаршемес
Центрифуги для сушки салата
Шприцы колбасные
Аксессуары для электромеханики
Аппараты для спиральных чипсов
Глазировочные машины
Дозатор для соуса
Измельчители
Картофелечистка
Клипсаторы
Лапшерезка ручная
Овоскопы
Прессы для мусора
Столы для панировки
Барное оборудование
Барные комбайны
Блендеры стационарные
Измельчители льда
Льдогенераторы
Миксеры для коктелей
Соковыжималки
Сокоохладители и граниторы
Барный инвентарь
Вендинговые торговые автоматы
Машины для сушки и полировки столовых приборов
Оборудование для розлива пива
Климатическое оборудование
Сплит-системы
Вентиляционные установки
Водяные нагреватели
Воздушно-тепловые системы
Воздушные клапаны и заслонки
Гидромодули
Драйкулеры
Канальные вентиляторы
Конвекторы
Панельные радиаторы отопления
Приточно-вытяжные установки
Смесительные узлы
Тепловые пушки
Фанкойлы
Чиллеры
Клининговое оборудование
Минимойки
Мойки высокого давления
Моющие средства
Парогенераторы
Пеногенераторы
Подметальные машины
Поломоечные машины
Пылесосы
Уборочный инвентарь
Кофейное оборудование
Аппараты для приготовления кофе на песке
Кофеварки капельного типа
Кофемашины автоматические
Кофемашины рожковые
Кофемолки профессиональные
Перколяторы для кофе
Принтеры для кофе
Аксессуары для кофейного оборудования
Расходные материалы для кофейного оборудования
Турки для кофе
Холодильники для молока
Мармит
Лампы для подогрева блюд
Мармит столовый
Мармиты для вторых блюд
Мармиты для первых блюд
Мармит водяной
Мармит для шоколада
Мармит настольный
Мармит передвижной
Мармит с подогревом
Мармит электрический
Мультихолдеры
Оборудование для столовой
Ванны охлаждаемые
Диспенсеры для напитков с краном
Подогреватели посуды
Салат-бары
Тепловые полки
Чафинг диш
Конвейер охлаждения
Оборудование для закусочных
Пельменные автоматы
Оборудование для фаст-фуда
Аппараты для блинов
Аппараты для корн-догов
Аппараты для кукурузы
Аппараты для пончиков
Аппараты для попкорна
Аппараты для сахарной ваты
Аппараты для хот-догов
Аппараты для шаурмы
Грили для кур
Грили лавовые
Грили прижимные
Грили роликовые для сосисок
Грили саламандра
Ножи для шаурмы
Прессы для гамбургеров
Тарталетницы
Фризеры для мороженого
Чебуречницы
Аксессуары
Аксессуары для фаст-фуд
Аппарат для мороженого
Аппараты газированной воды
Хлебопекарное оборудование
Машина для замеса теста
Машины для пасты
Машины тестораскаточные
Мукопросеиватели
Прессы для печенья
Тестомесы спиральные
Хлеборезки
Аппараты для горячего шоколада
Горизонтальные тестомесы
Дежеопрокидыватели
Кремоварки
Машины для нарезки тортов и бисквита
Опрыскиватели
Отсадочные и формовочные машины
Отсадочные машины для печенья
Пекарни
Пекарские комплектующие
Пищевое оборудование
Противни, тележки и хлебные формы
Темперирующие машины для шоколада
Тестоделители и округлители
Тестозакаточные машины
Тестоокруглители
Тестоотсадочные машины
Технологические линии
Хлебопекарная печь
Оборудование для пиццерии
Аксессуары для пиццы
Печи для пиццы
Инвентарь для пиццерий
Прессы для пиццы
Столы для сбора пиццы
Холодильные витрины для ингредиентов
Посудомоечное оборудование
Котломоечные машины
Купольные посудомоечные машины
Стаканомоечные машины
Туннельные посудомоечные машины
Фронтальные посудомоечные машины
Аксессуары для посудомоечных машин
Расходные материалы для моечного оборудования
Линии раздачи
Линии раздачи «Abat»
Линии раздачи «Atesy»
Линии раздачи «Iterma»
Линии раздачи «Rada»
Контейнеры для овощей и сыпучих продуктов
Прачечное оборудование
Катки гладильные
Машины стирально-сушильные
Машины стиральные
Машины сушильные
Столы гладильные
Упаковщики белья и одежды
Центрифуги для отжима белья
Аксессуары для прачечного оборудования
Весовое и упаковочное оборудование
Датеры и этикировщики
Запайщики пакетов
Весы крановые
Весы лабораторные
Весы напольные
Весы порционные
Весы счетные
Весы торговые
Упаковщики вакуумные
Запайщики лотков
Машины обвязочные
Машины термоусадочные
Столы упаковочные
Фасовочно-упаковочные аппараты
Пакеты, лотки, пленка
Весы кухонные
Паллетоупаковщики
Ручные весы и безмены
Нейтральное оборудование
Cтол производственный
Ванны моечные
Вытяжные зонты
Гидрофильтр для вентиляции
Подставки и подтоварники
Полки
Прилавки и модули
Специализированные столы
Стеллажи кухонные
Столы для грязной и чистой посуды
Столы и колоды разрубочные
Столы-вставки
Тележки производственные
Тележки сервировочные
Тележки-шпильки
Шкафы для одежды
Шкафы кухонные
Аксессуары для нейтрального оборудования
Барные станции
Вешало для туш
Дозаторы для замороженного картофеля
Кондитерские столы
Лари
Мусорные баки, ящики для овощей
Рукомойники
Станции сбора отходов
Столы закрытые
Столы-купе
Тележки
Шкафы
Санитарно-гигиеническое оборудование
Баки и контейнеры для мусора
Водонагреватели накопительные
Дезинфекторы для рук
Дезинфицирующие средства (Антисептики)
Диспоузер для раковины
Дозаторы для мыла
Душирующие устройства, смесители
Лампы инсектицидные
Моющие средства для пароконвектоматов
Облучатель-рециркулятор бактерицидный
Оборудование для дезинфекции и стерилизации
Профессиональные средства
Средства индивидуальной защиты
Стерилизаторы для ножей
Сушители для рук, фены
Тепловизионные комплексы
Термометры
Уборочный инвентарь
Умягчители воды
Фильтры водоподготовки
Фильтры для воды Brita
Пылесосы
Сифоны
Посуда и кухонный инвентарь
Гастроёмкости
Доски разделочные
Инвентарь для кухни
Кондитерский инвентарь
Крышки для гастроёмкостей
Наплитная посуда
Подносы
Противни и решетки
Термоконтейнеры
Инвентарь барный
Инвентарь буфетного, банкетного обслуживания
Инвентарь для пекарен и кондитерских
Инвентарь для сервировки стола
Инвентарь для транспортировки продуктов и готовой пищи
Инструменты для декорирования
Кухонный инвентарь
Мельницы для специй, соли, принадлежности сомелье Peugeot
Ножи
Одноразовая посуда
Посуда для общепита. Фарфор, керамика
Посуда из стекла
Посуда кухонная
Предметы сервировки
Профессиональные принадлежности gadgets
Столовые приборы
Термосы профессиональные
Мебель для общепита
Подстолья
Столы
Стулья 2018
Банкетки
Барные стулья
Вешалки гардеробные
Вешалки костюмные
Вешалки напольные
Вешалки настенные
Детские игрушки
Детские стулья
Журнальные и кофейные столики
Зеркала
Каркасы стульев
Компакт-прихожие
Обеденные группы
Обеденные столы
Обеденные стулья
Подставки для цветов
Подстолья
Полки для обуви
Полубарные стулья
Сидения стульев
Системы хранения
Столешницы
Стулья для кафе
Табуреты
Эргономичные кресла для дома и офиса
Торговое и банковское оборудование
POS оборудование
Банковское оборудование
Весы электронные
Дисплей QR-кодов без NFC
Онлайн-кассы
Принтеры этикеток
Сканеры штрих-кода
Терминалы сбора данных
Чековые принтеры
Складское оборудование
Рохли гидравлические
Штабелеры гидравлические ручные
Штабелеры гидравлические с электроподъёмом
Штабелеры самоходные без платформы
Штабелеры самоходные с платформой для оператора
Комплектовщики заказов
Лестничные тележки
Погрузчики
Подборщик заказов
Подъемники и вышки
Подъемные столы
Поломоечные машины
Ричтраки
Ручные тележки
Самоходные тележки
Тали
Штабелер с выдвижной мачтой
Штабелер с противовесом
Запасные части
Аксессуары для теплового оборудования
Аксессуары.Дежи
Аксессуары.Ножи дисковые
Аксессуары.Ножи для мясорубок
Аксессуары.Решетки для мясорубок
Аксессуары.Спирали, венчики, крюки, лопатки
Венчики для миксеров
Дежи для тестомесов и миксеров
Кондитерские формы
Пакеты для вакуумирования
Хлебопекарные формы
Товары со скидкой
Как купить
Оплата
Доставка
Информация
Гарантия и возврат
Купить в кредит
Купить в лизинг
Статьи
Бренды
Галерея
Проекты
Монтаж
Реквизиты
Контакты
Авторизация
Заказать звонок
8 (800) 777-75-98
+7 (495) 108-53-79
Акции
Новости
Информация
Гарантия и возврат
Купить в кредит
Купить в лизинг
Статьи
Бренды
Галерея
Проекты
Монтаж
info@horeca.uno
Как нас найти?
Еще
Вход
/
Регистрация
8 (800) 777-75-98
+7 (495) 108-53-79
Заказать звонок
0
0
Моя корзина
Корзина пуста
Каталог товаров
Тепловое оборудование
Холодильное оборудование
Электромеханическое оборудование
Барное оборудование
Климатическое оборудование
Клининговое оборудование
Кофейное оборудование
Мармит
Оборудование для столовой
Оборудование для фаст-фуда
Хлебопекарное оборудование
Оборудование для пиццерии
Посудомоечное оборудование
Линии раздачи
Прачечное оборудование
Весовое и упаковочное оборудование
Нейтральное оборудование
Санитарно-гигиеническое оборудование
Посуда и кухонный инвентарь
Мебель для общепита
Торговое и банковское оборудование
Складское оборудование
Запасные части
Товары со скидкой
Как купить
Оплата
Доставка
Информация
Гарантия и возврат
Купить в кредит
Купить в лизинг
Статьи
Бренды
Галерея
Проекты
Монтаж
Реквизиты
Контакты
Еще
Каталог товаров
Тепловое оборудование
Аппараты Sous Vide (Су вид)
Витрины тепловые
Дегидраторы
Котлы пищеварочные
Макароноварки
Пароконвектоматы
Печи конвекционные
Печи коптильные
Печи микроволновые (СВЧ)
Печи на твердом топливе
Печи подовые
Печи ротационные
Плиты индукционные
Плиты электрические
Поверхности жарочные
Профессиональные газовые плиты
Рисоварки
Сковороды опрокидывающиеся
Столы тепловые
Тостер конвейерный
Шкафы жарочные
Шкафы расстоечные
Электрокипятильник
Фритюрницы
Аксессуары для пароконвектоматов
Гриль конвейерный
Гриль Мангал Барбекю
Конвектоматы
Оборудование для суши бара
Пароварки
Печи высокоскоростные
Печи комбинированные
Печи конвейерные
Станции для фасовки картофеля фри
Тостеры профессиональные
Шкаф тепловой
Холодильное оборудование
Автохолодильники
Бонеты морозильные
Витрины для мороженого
Витрины кондитерские
Витрины холодильные настольные
Витрины для ингредиентов
Витрины настольные кондитерская
Горки холодильные
Камеры холодильные
Морозильные лари
Столы морозильные
Столы холодильные
Суши-кейсы
Холодильники барные
Холодильные витрины для магазина
Холодильные моноблоки
Шкафы винные
Шкафы для вызревания мяса
Шкафы комбинированные
Шкафы морозильные
Шкафы холодильные
Шкафы шоковой заморозки
Витрины для демонстрации мяса
Витрины мультитемпературные
Камеры шоковой заморозки
Молекулярная кухня
Сплит-системы
Столы для сборки бургеров и сэндвичей
Фармацевтические холодильники
Электромеханическое оборудование
Инвентарь для мясопереработки
Куттеры
Вакуумный куттер
Куттер для колбасы
Куттер домашний
Кухонный процессор
Маринаторы
Машины кухонные
Машины протирочно-резательные
Миксер планетарный
Миксеры погружные
Мясорубка электрическая
Овощерезки электрическая
Овощечистки
Пилы для мяса
Рыбочистки
Слайсеры
Сыротерки
Фаршемес
Центрифуги для сушки салата
Шприцы колбасные
Аксессуары для электромеханики
Аппараты для спиральных чипсов
Глазировочные машины
Дозатор для соуса
Измельчители
Картофелечистка
Клипсаторы
Лапшерезка ручная
Овоскопы
Прессы для мусора
Столы для панировки
Барное оборудование
Барные комбайны
Блендеры стационарные
Измельчители льда
Льдогенераторы
Льдогенератор кубикового льда
Льдогенератор пальчики
Миксеры для коктелей
Соковыжималки
Сокоохладители и граниторы
Барный инвентарь
Молочники (питчеры)
Вендинговые торговые автоматы
Машины для сушки и полировки столовых приборов
Оборудование для розлива пива
Климатическое оборудование
Сплит-системы
Вентиляционные установки
Водяные нагреватели
Воздушно-тепловые системы
Воздушные клапаны и заслонки
Гидромодули
Драйкулеры
Канальные вентиляторы
Круглые канальные вентиляторы
Прямоугольные канальные вентиляторы
Конвекторы
Панельные радиаторы отопления
Приточно-вытяжные установки
Смесительные узлы
Тепловые пушки
Фанкойлы
Чиллеры
Клининговое оборудование
Минимойки
Мойки высокого давления
Сверхвысокого давления
Моющие средства
Парогенераторы
Пеногенераторы
Подметальные машины
Поломоечные машины
Пылесосы
Ковровые экстракторы
Пылеводососы
Уборочный инвентарь
Ведра и отжимы
Инвентарь для мойки стекол
Инвентарь для пола
Контейнеры для мусора
Тележки уборочные
Кофейное оборудование
Аппараты для приготовления кофе на песке
Кофеварки капельного типа
Кофемашины автоматические
Кофемашины рожковые
Кофемолки профессиональные
Перколяторы для кофе
Принтеры для кофе
Аксессуары для кофейного оборудования
Расходные материалы для кофейного оборудования
Турки для кофе
Холодильники для молока
Мармит
Лампы для подогрева блюд
Мармит столовый
Мармиты для вторых блюд
Мармиты для первых блюд
Мармит водяной
Мармит для шоколада
Мармит настольный
Мармит передвижной
Мармит с подогревом
Мармит электрический
Мультихолдеры
Оборудование для столовой
Ванны охлаждаемые
Диспенсеры для напитков с краном
Подогреватели посуды
Салат-бары
Тепловые полки
Чафинг диш
Конвейер охлаждения
Оборудование для закусочных
Пельменные автоматы
Оборудование для фаст-фуда
Аппараты для блинов
Аппараты для корн-догов
Аппараты для кукурузы
Аппараты для пончиков
Аппараты для попкорна
Аппараты для сахарной ваты
Аппараты для хот-догов
Аппараты для шаурмы
Грили для кур
Грили лавовые
Грили прижимные
Грили роликовые для сосисок
Грили саламандра
Ножи для шаурмы
Прессы для гамбургеров
Тарталетницы
Фризеры для мороженого
Фризер для жареного мороженого
Фризер для мягкого мороженого
Фризер мороженого с помпой
Чебуречницы
Аксессуары
Аксессуары для фаст-фуд
Аппарат для мороженого
Аппараты газированной воды
Хлебопекарное оборудование
Машина для замеса теста
Машины для пасты
Машины тестораскаточные
Тестораскаточные машины для крутого теста
Тестораскаточные машины для слоеного теста
Мукопросеиватели
Прессы для печенья
Тестомесы спиральные
Хлеборезки
Аппараты для горячего шоколада
Горизонтальные тестомесы
Дежеопрокидыватели
Кремоварки
Машины для нарезки тортов и бисквита
Машины для вертикальной нарезки тортов и бисквита
Машины для горизонтальной нарезки тортов и бисквита
Опрыскиватели
Отсадочные и формовочные машины
Отсадочные машины для печенья
Пекарни
Пекарские комплектующие
Комплектующие для дражировочных барабанов
Комплектующие для лапшерезок
Комплектующие для машин для нарезки тортов и бисквита
Комплектующие для миксеров
Комплектующие для мукопросеивателей
Комплектующие для отсадочных и формовочных машин
Комплектующие для печей
Комплектующие для прочего оборудования
Комплектующие для расстойного оборудования
Комплектующие для тестоделителей и округлителей
Комплектующие для тестомесов
Комплектующие для хлеборезательных машин
Комплектующие для шприцов
Шприцы
Пищевое оборудование
Дозаторы воды
Машины для очистки противней
Машины для производства сэндвич
Машины для смазки противней
Охладители воды
Противни, тележки и хлебные формы
Противни
Тележки
Хлебные формы
Темперирующие машины для шоколада
Тестоделители и округлители
Тестозакаточные машины
Тестозакаточные машины для формирования батонов
Тестозакаточные машины для формирования рогаликов
Тестозакаточные машины для формирования французских багетов
Тестоокруглители
Тестоотсадочные машины
Технологические линии
Хлебопекарная печь
Оборудование для пиццерии
Аксессуары для пиццы
Печи для пиццы
Инвентарь для пиццерий
Прессы для пиццы
Столы для сбора пиццы
Холодильные витрины для ингредиентов
Посудомоечное оборудование
Котломоечные машины
Купольные посудомоечные машины
Стаканомоечные машины
Туннельные посудомоечные машины
Фронтальные посудомоечные машины
Аксессуары для посудомоечных машин
Расходные материалы для моечного оборудования
Линии раздачи
Линии раздачи «Abat»
Аста
Патша
Передвижная
Премьер
Линии раздачи «Atesy»
Белла-Нота-2005
Регата
Ривьера
Линии раздачи «Iterma»
Линии раздачи «Rada»
Вега
Дана
Мастер
Школьник
Контейнеры для овощей и сыпучих продуктов
Прачечное оборудование
Катки гладильные
Машины стирально-сушильные
Машины стиральные
Машины сушильные
Столы гладильные
Упаковщики белья и одежды
Центрифуги для отжима белья
Аксессуары для прачечного оборудования
Весовое и упаковочное оборудование
Датеры и этикировщики
Запайщики пакетов
Весы крановые
Весы лабораторные
Весы напольные
Весы порционные
Весы счетные
Весы торговые
Упаковщики вакуумные
Запайщики лотков
Машины обвязочные
Машины термоусадочные
Столы упаковочные
Упаковочный стол для склада
Фасовочно-упаковочные аппараты
Пакеты, лотки, пленка
Весы кухонные
Паллетоупаковщики
Ручные весы и безмены
Нейтральное оборудование
Cтол производственный
Ванны моечные
Ванна моечная двухсекционная
Ванна моечная нержавеющая ДЛЯ МОЙКИ ЯИЦ
Ванна моечная односекционная
Ванна моечная с рабочей поверхностью
Ванна моечная трехсекционная
Ванна моечная цельнотянутая
Ванны моечные моповые
Моечная ванна для общепита КОТЛОМОЕЧНЫЕ
Вытяжные зонты
ОСТРОВНЫЕ (ЦЕНТРАЛЬНЫЕ)
ПРИСТЕННЫЕ
ПРИТОЧНО-ВЫТЯЖНЫЕ
Гидрофильтр для вентиляции
Подставки и подтоварники
Полки
ДЛЯ ДОСОК
ДЛЯ ТАРЕЛОК И СТАКАНОВ
ЗАКРЫТЫЕ
НАВЕСНЫЕ
НАСТОЛЬНЫЕ
ПОЛУЗАКРЫТЫЕ
Прилавки и модули
Специализированные столы
Стеллажи кухонные
ПЕРФОРИРОВАННЫЕ
С ПОЛКОЙ РЕШЕТКОЙ
СО СПЛОШНОЙ ПОЛКОЙ
Столы для грязной и чистой посуды
Столы и колоды разрубочные
Столы-вставки
Тележки производственные
Тележки сервировочные
Тележки-шпильки
Шкафы для одежды
Шкафы кухонные
Аксессуары для нейтрального оборудования
Барные станции
Вешало для туш
Дозаторы для замороженного картофеля
Кондитерские столы
Лари
Мусорные баки, ящики для овощей
Рукомойники
Станции сбора отходов
Столы закрытые
Столы-купе
Тележки
ГРУЗОВЫЕ
ДЛЯ СБОРА ПОСУДЫ
Шкафы
ДЛЯ ОДЕЖДЫ
ДЛЯ ХЛЕБА
Санитарно-гигиеническое оборудование
Баки и контейнеры для мусора
Водонагреватели накопительные
Дезинфекторы для рук
Дезинфицирующие средства (Антисептики)
Диспоузер для раковины
Дозаторы для мыла
Душирующие устройства, смесители
Лампы инсектицидные
Моющие средства для пароконвектоматов
Облучатель-рециркулятор бактерицидный
Облучатели бактерицидные
Рециркулятор Армед
Рециркулятор Дезар
Оборудование для дезинфекции и стерилизации
Профессиональные средства
Средства индивидуальной защиты
Стерилизаторы для ножей
Сушители для рук, фены
Тепловизионные комплексы
Термометры
Уборочный инвентарь
Умягчители воды
Фильтры водоподготовки
Фильтры для воды Brita
Пылесосы
Сифоны
Посуда и кухонный инвентарь
Гастроёмкости
Доски разделочные
Инвентарь для кухни
Кондитерский инвентарь
Крышки для гастроёмкостей
Наплитная посуда
Подносы
Противни и решетки
Термоконтейнеры
Инвентарь барный
Инвентарь буфетного, банкетного обслуживания
Инвентарь для пекарен и кондитерских
Инвентарь для сервировки стола
Инвентарь для транспортировки продуктов и готовой пищи
Инструменты для декорирования
Кухонный инвентарь
Мельницы для специй, соли, принадлежности сомелье Peugeot
Ножи
Одноразовая посуда
Аксессуары для напитков
Ланч-боксы
Пики
Стаканы
Столовые приборы
Тарелки
Посуда для общепита. Фарфор, керамика
Посуда из стекла
Посуда кухонная
Предметы сервировки
Профессиональные принадлежности gadgets
Столовые приборы
Термосы профессиональные
Мебель для общепита
Подстолья
Столы
Стулья 2018
Банкетки
Барные стулья
Вешалки гардеробные
Вешалки со штангой
Вешалки костюмные
Деревянные костюмные
Металлические костюмные
Вешалки напольные
Деревянные напольные
Металлические напольные
Вешалки настенные
Деревянные настенные
Металлические настенные
Детские игрушки
Горки
Домики
Игрушки
Качалки
Песочницы
Детские стулья
Журнальные и кофейные столики
Зеркала
Напольные зеркала
Настенные зеркала
Каркасы стульев
Барные каркасы
Деревянные каркасы
Металлические каркасы
Пластиковые каркасы
Полубарные каркасы
Компакт-прихожие
Вешалки в прихожую
Обеденные группы
Столы и стулья для кухни
Обеденные столы
Квадратные-прямоугольные
Круглые-овальные
Обеденные стулья
Деревянные стулья
Мягкие стулья
Пластиковые стулья
Стулья на деревянном каркасе
Стулья на металлокаркасе
Подставки для цветов
Подстолья
Барные подстолья
Деревянные подстолья
Металлические подстолья
Опоры для столов
Пластиковые подстолья
Подстолья для улицы
Регулируемые по высоте
Полки для обуви
Металлические полки
Пластиковые полки
С чехлом
Полубарные стулья
Сидения стульев
Деревянные сидения
Мягкие сидения
Пластиковые сидения
Системы хранения
Настенные полки
Стеллажи для хранения
Столешницы
Деревянные столешницы
Керамические столешницы
ЛДСП
МДФ
Металлические столешницы
Пластиковые столешницы
Столешницы для улицы
Стулья для кафе
Табуреты
Пластиковые табуреты
Складные табуреты
Эргономичные кресла для дома и офиса
Торговое и банковское оборудование
POS оборудование
POS-компьютеры
POS-мониторы
POS-терминалы
Дисплеи покупателя
Программируемые клавиатуры
Считыватели магнитных карт
Этикет-пистолеты
Банковское оборудование
Детекторы банкнот
Счетчик монет
Счетчики банкнот
Весы электронные
Весы с печатью этикеток
Карманные
Лабораторные
Торговые весы
Фасовочные весы
Дисплей QR-кодов без NFC
Онлайн-кассы
Принтеры этикеток
Аксессуары для принтеров
Термопринтеры
Термотрансферные
Сканеры штрих-кода
Аксессуары к сканерам
Беспроводные
Встраиваемые
Ручные
Стационарные
Терминалы сбора данных
Чековые принтеры
Мобильные принтеры
Настольные принтеры
Складское оборудование
Рохли гидравлические
Тележки для бочек
Штабелеры гидравлические ручные
Штабелеры гидравлические с электроподъёмом
Штабелеры самоходные без платформы
Штабелеры самоходные с платформой для оператора
Комплектовщики заказов
Лестничные тележки
Погрузчики
Бензиновые погрузчики
Дизельные погрузчики
Электрические погрузчики
Подборщик заказов
Подъемники и вышки
Подъемные столы
Поломоечные машины
Ричтраки
Ручные тележки
Самоходные тележки
Тали
Штабелер с выдвижной мачтой
Штабелер с противовесом
Запасные части
Аксессуары для теплового оборудования
Аксессуары.Дежи
Аксессуары.Ножи дисковые
Аксессуары.Ножи для мясорубок
Аксессуары.Решетки для мясорубок
Аксессуары.Спирали, венчики, крюки, лопатки
Венчики для миксеров
Дежи для тестомесов и миксеров
Кондитерские формы
Пакеты для вакуумирования
Хлебопекарные формы
Товары со скидкой
Как купить
Оплата
Доставка
Информация
Гарантия и возврат
Купить в кредит
Купить в лизинг
Статьи
Бренды
Галерея
Проекты
Монтаж
Реквизиты
Контакты
Еще
Главная
Информация
Статьи
Кофемолки: как и какую выбрать, типы и виды, принцип работы и применение, степени помола.
Кофемолки: как и какую выбрать, типы и виды, принцип работы и применение, степени помола.
Ознакомиться с полным ассортиментом кофемолок, Вы можете в разделе Интернет-магазина HoReCa.UNO —
кофемолки
.
Из этой статьи Вы узнаете:
⦿
Купить лучшую кофемолку, но как и какую выбрать?
⦿
Как делятся и какие бывают кофемолки: все различия по видам и типу.
⦿
Кофемолка с регулировкой степени помола или как влияет степень помола на вкус кофе?
⦿
Экстракция: принцип работы и применение + секреты вкусного кофе.
Купить лучшую кофемолку, но как и какую выбрать?
Кофе получает свой вкус благодаря маслам, содержащимся в обжаренных зернах. Чем равномернее будут выделяться масла, тем вкуснее будет кофе — в этом Вам поможет кофемолка.
Ее основная функция — смолоть кофе таким образом, чтобы фракции в помоле максимально совпадали по размеру. Если размер частиц будет различаться, вода растворит большее количество веществ из мелких частиц и меньшее — из крупных. По итогу у Вас получится несбалансированный и невкусный напиток — он будет одновременно и недо- и переэкстрагирован. Таким образом, самая важная опция при выборе кофемолки — это умение смолоть равномерные частицы. Не менее важные характеристики — это производительность, предназначение и удобство использования (регулировки).
Кофемолка также позволит Вам изменять консистенцию молотого кофе — иными словами, регулировать степень помола. Ее выбор будет зависеть от метода варки: капельное заваривание, френч-пресс или турка. Кофемолку нужно настроить индивидуально — чтобы полученный молотый кофе идеально подходил кофемашине.
Почему же так важно выбрать правильную кофемолку? Дело в том, что у напитка может получиться разный вкус в зависимости от грубости помола — Вы можете убедиться в этом, если попробуете полный спектр вкусов, получающийся из одного вида зерен.
Первоначально определитесь, зачем именно Вам необходима кофемолка?
Для приготовления эспрессо
лучше выбрать кофемолку с микрометрической системой регулировки помола, а также держателем холдера, прямым помолом в холдер и возможностью дозировки;
Для других способов приготовления кофе
при выборе кофемолки ориентируйтесь на предполагаемую загруженность и Ваши финансовые возможности;
При подборе модели кофемолки нужно уточнить:
Тип и диаметр жерновов
(качество помола и производительность);
Материал жерновов
(ресурс);
Способ регулировки степени помола
(качество помола и тип заведения);
Объем емкости для зерен и бункера для молотого кофе
(производительность, посещаемость);
Ограничение времени помола
(производительность, посещаемость);
Дополнительные функции
(дозировка, таймер, весы, подогрев и охлаждение жерновов);
Если Вы выбираете кофемолку для бара, кафе, кофейни, ресторана или магазина, обратите внимание на следующие технические особенности:
Производительность в кг/ч
— для большинства моделей это 5 кг, однако наиболее производительные машины способны обеспечить выдачу 8, 10, 12 и 16 кг;
Скорость вращения ножей
— зависит от типа кофемолок: для моделей с плоскими жерновами оптимальный режим — 1300-1600 оборотов в минуту, а для моделей с коническими жерновами — 600 оборотов в минуту;
Материал корпуса
— это может быть нержавеющая сталь, крашеный металл, алюминий или пластик;
Возможности регулировки
— управление помолом и скоростью, установка выдачи молотого кофе на порцию в граммах, счетчик выданных порций, а также система принудительного отключения при перегреве двигателя;
*Мы рекомендуем выбирать кофемолку со стальными жерновами большого диаметра с охлаждением. Единственный недостаток таких кофемолок — недешевая цена, которую, однако, отлично оправдывает их качество.
Будьте предельно осторожными с псевдожерновыми кофемолками
! Как правило, это дешевые кофемолки с плоскими жерновами небольшого диаметра, перетирающие кофе за счет "зубьев", возвышающихся над поверхностью жерновов. Из-за этого зерно не перетирается, а дробится (как в ножевых кофемолках). Мы не рекомендуем покупать подобные кофемолки: например, Delonghi KG89, Delonghi KG79, Gaggia MM, Krups GVX2. Практически все плоскожерновые кофемолки стоимостью до 10 000 рублей оснащены именно псевдожерновами. Если Вы хотите приобрести недорогую жерновую кофемолку, остановите выбор на бюджетных моделях с коническими жерновами — они не уступают по качеству работы плоским жерновам, однако исключают возможность появления псевдожерновов.
Если Вы решили приобрести недорогую жерновую кофемолку, всегда помните, что качественные модели не могут стоить чересчур дешево. Жернова должны иметь большой диаметр — от 38 мм для конических и от 50 мм для плоских, а кофемолка должна иметь не менее 30 ступеней регулировки помола или бесступенчатую регулировку.
Как делятся и какие бывают кофемолки: все различия по видам и типу.
Кофемолки подразделяются на ручные и электрические. Последние могут быть жерновыми (плоскими или коническими) и ротационными (ножевыми).
Ручные кофемолки
различаются по типу корпуса на европейские, восточные (турецкие) и кофемолки без корпуса. Жернова кофемолок могут быть чугунными, стальными, керамическими и каменными. Меняя размер помола, Вы можете молоть кофе для разных целей – от френч-пресса (грубый помол) до эспрессо (тонкий помол). В зависимости от типа корпуса ручные кофемолки имеют два варианта регулировки — ступенчатый и бесступенчатый.
Электрические ротационные (ножевые) кофемолки
обеспечивают неоднородный помол, и поэтому являются худшим вариантом для приготовления вкусного кофе. По принципу работы они напоминают блендер и, пожалуй, не подходят ни для одного из способов приготовления кофе.
Кофемолки с плоскими жерновами
разрезают зерна. Их жернова имеют три вида режущих поверхностей: первый дробит зерна, второй — измельчает крупные частицы после дробления, а третий — «разрезает» частицы до необходимого размера. После измельчения кофе попадает в канал выхода или в специальную емкость.
Кофемолки с коническими жерновами
разламывают зерна не с помощью нарезания, а благодаря сдавливанию. Жернова представляют собой два конуса (один внутри другого): внутренний конус вращается, а внешний остается неподвижным. По мере достижения фракций определенного размера зерна постепенно спускаются на ряд зубцов по винтовым вырезам.
Измельчение зерен плоскими жерновами
делится на три основных этапа: вначале происходит дробление (разрезание) зерен, затем — грубое измельчение, а финальным этапом является мелкий выходной помол, который определяется настройкой кофемолки бариста.
Измельчение зерен коническими жерновами
также состоит из трех этапов, но немного отличается. На начальном этапе происходит дробление зерен, затем — размалывание (измельчение частиц), а в конце — мелкий выходной помол, определяемый настройкой кофемолки бариста.
Жернова кофемолок
различаются по материалу: они могут быть керамическими, стальными, а также стальными с покрытием титана или карбидом вольфрама.
Жернова кофемолок могут различаться
по диаметру
. От этого зависит множество факторов: экстракция, скорость, равномерность и температура помола, а также вкус кофе. Диаметр жерновов для профессиональных кофемолок варьируется от 64 до 83 мм.
Кофемолки для эспрессо
могут быть с бункером для молотых зерен, а также с прямым помолом в холдер.
Кофемолка с бункером для молотых зерен
полезна для заведений с большим потоком посетителей — бункер имеет лопасти для перемешивания кофе. Минусами этого вида кофемолки являются окисление кофе и нестабильность приготовления.
Кофемолки с прямым помолом в холдер
помогают обеспечить индивидуальный помол для каждой порции. В отличие от кофемолок с бункером, здесь молотые зерна не окисляются (речь идет о свежем помоле). Минусами таких кофемолок можно назвать медленную скорость помола (около 15 сек на 19 г) и вероятность комкования молотого кофе.
Дополнительные опции у кофемолок.
Защита от перегрева.
Поскольку от температуры жерновов зависит размер частиц в помоле, в также вкус кофе и стабильность приготовления, производители кофемолок постоянно стремятся стабилизировать ее. Чем выше температура жерновов, тем меньше частицы в помоле и сильнее расширяется металл. К тому же, чересчур разогретые жернова во время помола «запекают» кофе, из-за чего он становится горьким и плоским, теряя часть вкуса.
Кофемолки с кулерами охлаждения двигателя или жерновов
не позволяют им нагреваться сильнее определённого уровня температуры.
Кофемолки с подогревом жерновов
облегчают настройку степени помола в начале смены или после долгих перерывов в приготовлении. При большом потоке посетителей заведению лучше приобрести кофемолку с кулерами охлаждения жерновов. Если же Вы хотите сохранить качество приготовления на высоком уровне, но поток посетителей при этом нестабилен, выбирайте кофемолки с охлаждением и подогревом.
Автоматическая дозировка.
В некоторых кофемолках возможно запрограммировать определенную дозировку кофе по таймеру — в особенности, это удобно на эспрессо-кофемолках. У этого недорогого и эффективного решения есть большой недостаток — поскольку зерна разных сортов имеют разную плотность, за одинаковое время будет намалываться разный вес. Вам придется перенастраивать значения при каждой смене сорта кофе и для каждой новой упаковки зерен. Более точным, но и более дорогим решением этой проблемы могут быть встроенные весы.
Дозатор.
Дозатор — это накопитель смолотого кофе, который позволяет отмерить размер порции в граммах: например, на одну или две чашки, которые необходимо приготовить. Дозаторы бывают полуавтоматическими или автоматическими (электронными).
Таймер.
Таймер позволяет определять порцию смолотого кофе по времени, без дозатора.
Счетчик порций.
Эта дополнительная опция позволяет контролировать количество молотого кофе на Вашей кофемолке. Счетчик помогает определить необходимость проведения сервисных работ, смены жерновов, а также проконтролировать продажи.
Кофемолка с регулировкой степени помола или как влияет степень помола на вкус кофе?
Регулировка степени помола
бывает микрометрической (плавной) и пошаговой (ступенчатой).
При микрометрической регулировке помола деление диска отвечает за 2-3 секунды экстракции. Помол можно регулировать, плавно сдвигая жернова диском по нескольким микронам. Поворот диска по часовой стрелке отвечает за мелкий помол, а против часовой стрелки — за крупный.
При пошаговой регулировке помола деление диска отвечает за 5 и более секунд экстракции. Регулировка помола происходит по сдвигу жерновов по определенным шагам с помощью регулятора, при этом бариста ориентируются по щелчкам.
Как выбрать правильную степень помола?
Все зависит от способа приготовления: к примеру, для турки необходим мелкий помол, напоминающий пыль, а для эспрессо — помол чуть крупнее, но также мелкий. Помол для гейзерной кофеварки должен быть чуть крупнее, чем для эспрессо. Для пуровера, кемекса и аэропресса подойдет помол среднего размера. Для приготовления кофе во френч-прессе используется самый крупный помол.
Кофемолки могут иметь
от 8 до 60 степеней помола
— у качественных моделей обычно от 30 и более степеней. Бариста необходимо выбрать правильную степень помола, соответствующую типу варки кофейного напитка. Помимо степени помола, он также должен ориентироваться на качество зерен для выбора температуры, поскольку это важно для экстракции.
Выбор температуры воды
зависит от конкретного сорта зерен и степени обжарки. При любом способе приготовления кофе светлой обжарки готовят при температуре 93-95 °С, средней обжарки — 91-93 °С, тёмной — 89-91 °С.
Важно помнить, что кофе заваривается быстрее именно при мелком помоле.
Если во вкусе появилась горчинка, необходимо уменьшить температуру и время экстракции. Если в кофе много кислотности, лучше увеличить время экстракции и температуру. Если же напиток чересчур тяжелый и насыщенный, достаточно увеличить помол, а если пустой и плоский — уменьшить. Вы можете регулировать помол по собственным предпочтениям до достижения сбалансированного вкуса.
Экстракция: принцип работы и применение + секреты вкусного кофе.
Заваривание кофе (экстракция) — это процесс перехода ароматических веществ из зерна в воду. Вкус конечного напитка будет зависеть от степени помола и времени экстракции: кофе отдаст больше ароматических и вкусовых веществ, если площадь контакта воды с частицами кофе будет больше, а экстракция — дольше.
Чтобы получить вкусный кофе (вне зависимости от способа приготовления), напиток должен содержать 20 % ароматических и вкусовых веществ. Если их будет больше, кофе будет неприятным на вкус, а если меньше — плоским. Для измерения процентного соотношения ароматических веществ существует специальный прибор — рефрактометр. Если у Вас его нет, Вы можете основываться на собственных вкусовых предпочтениях, тщательно соблюдая баланс времени экстракции и степени помола.
Кофе заварится сильнее, если его частицы проведут больше времени в воде. На первый взгляд может показаться, что площадь контакта будет больше, если помол будет крупнее. Однако это не так: чем помол крупнее, тем площадь контакта меньше.
*Изображение ниже наглядно демонстрирует, почему это происходит:
Поскольку у мелких частиц кофе больше сторон, контактирующих с водой, они завариваются быстрее. Подобно соли, которая в мелком состоянии растворяется в воде быстрее, кофе на мелком помоле заваривается сильнее и быстрее, чем на крупном.
TDS и уровень экстракции.
TDS и уровень экстракции — это параметры, измеряющие вкусовые качества кофе.
При заваривании водой из зерен кофе экстрагируется 14-26% веществ. Они должны быть сбалансированы друг с другом, чтобы напиток получился вкусным. Если веществ будет чересчур много или мало, вкус кофе будет неприятным. По мнению Specialty Coffee Association идеальная экстракция для сбалансированной чашки кофе должна составлять 18-22%.
Показатель TDS — это процент растворенных веществ от общего веса готового кофе. К примеру, TDS 1,35% показывает, что напиток содержит 98,65% воды и 1,35% извлеченных из кофе. Согласно Specialty Coffee Association, люди предпочитают кофе с насыщенностью в пределах 1,15-1,45% TDS.
*Показатель TDS измеряется с помощью рефрактометра:
Как взаимосвязаны TDS и экстракция?
Несмотря на то, что TDS и уровнем экстракции могут меняться независимо друг от друга, между ними существует определенная взаимосвязь.
У кофе, заваренного в пуровере, показатель TDS может составлять 1,15–1,45 %, тогда как у эспрессо он будет в десять раз выше — 8-12 %. Процент экстракции будет находиться на уровне 18-22%. Идеальное соотношение воды и кофе для заваривания в пуровере, капельной кофеварке, или френч-прессе — 60 г кофе на 1 л воды. Для эспрессо этот показатель — 1:2 (1 г кофе на 2 г напитка).
Как изменять уровень TDS?
На показатель TDS влияют два основных параметра:
Ratio
— соотношение воды и кофе (TDS выше, если количество кофе больше);
Помол
— уровень TDS выше, если он мельче;
Как регулировать уровень экстракции?
На уровень экстракции влияют следующие параметры:
Время заваривания
— экстракция выше, если время больше;
Температура воды
— экстракция выше, если выше температура;
Степень помола
— экстракция выше, если помол мельче;
Турбулентность
— экстракция выше, если кофе помешивают или небольшими порциями вливают воду;
На уровень экстракции также влияет разновидность зерен, степень обжарки кофе и минерализация и качество воды. Чтобы добиться хорошего качества воды и защитить кофемашину от преждевременных поломок, мы рекомендуем использовать водоочистители-умягчители.
Возврат к списку
Гарантия и возврат
Купить в кредит
Купить в лизинг
Статьи
Бренды
Галерея
Проекты
Монтаж
Новости
19 июля 2023
Покупка оборудования в лизинг
11 июля 2023
Цифровая революция POLAIR - новые возможности, удобный сервис!
12 января 2023
Как выбрать древесину для копчения дымогенератором Abat?
Все новости
Статьи
Зачем нужна регулярная декальцинация пароконвектомата?
Памятка для посудомоечных машин с ручной заливкой моющего средства
Характеристики проема моечных камер посудомоечных машин и размеры посуды
Все статьи
Подписка на новости
Подпишись на рассылку магазина и узнавай об акциях и скидках первым!
Подписаться
Выберите рассылку
Новинки, акции HoReCa