Шкаф шоковой заморозки Lainox NEOG122

Артикул: Z-716926

Бренд

Lainox

Страна-производитель

Италия

Страна марки

Италия

Срок гарантии, мес

Ширина, см

110

Глубина, см

105

Высота, см

180

Все характеристики

Описание Отзывы Задать вопрос Наличие

Описание

Шкаф шоковой заморозки Lainox NEOG122

Мультифункциональное устройство для предприятий общественного питания.

Вместимость -12 x 2/1 GN - 10 x (600 x 800)

Цветной экран 7 дюймов (LCD - TFT - IPS) высокой разрешающей способности, емкостной, с сенсорным выбором функций. Все процессы выводятся при помощи специальных символом для каждого вида блюд: мясо, рыба, кондитерские изделия и проч. Запуск рабочего процесса прикосновением к символу.

6 функций:

1) Шоковое охлаждение до положительной температуры +90 / +3°C.

- Позволяет быстро привести температуру в центре продукта к +3°C, понижает естественное испарение влаги из продукта, поддерживает влажность, что помогает избежать размножения бактерий после приготовления.

- Функция шокового охлаждения до положительной температуры позволяет заранее планировать процесс приготовления, увеличить производительность, сохранить неизменными вкус, цвет, аромат и вес, а также исключить опасность интоксикации и отходов.

- Все органолептические свойства отлично сохраняются благодаря идеальному контролю воздуха и температуры в варочной камере.

2) Шоковая заморозка +90 / -18°C.

- Позволяет быстро снизить температуру в центре продукта до -18°C, при этом полностью сохраняется структура и консистенция продукта.

- Благодаря быстрой заморозке можно приобретать продукты в наиболее подходящее для них время по свежести, зрелости и наличию на рынке и длительное время сохранять все их особенности.

- Благодаря контролируемому потоку воздуха температуры -40°C можно надолго сохранить свойства свежего продукта.

3) Размораживание.

- Контроль за размораживанием и определение его сроков означает сохранение всех органолептических свойств продукта, оптимизацию запасов и сокращение ненужных

отходов.

- Размораживание осуществляется максимально безопасно для продукта путем медленного поглощения микрокристаллов воды внутри пищи.

- Это идеальный цикл для подачи сырых или охлажденных продуктов, как, например, рыбы или кондитерских изделий, поскольку он не нарушает молекулярную структуру

4) Замедленная расстойка.

- Гибкость производства по мере надобности - это наилучший способ оптимизации ресурсов, управления временем и адаптации под различные потребности.

- Можно настроить прямую или запрограммированную расстойку: приготовление, расстойка, замедление расстойки и определение этапа выпекания.

- И все это при тщательном контроле за влажностью, чтобы всегда получать наилучший результат.

5) Медленный режим приготовления /Поддержание температуры.

- Контроль за температурой и поддержание ее значения в рамках заранее установленных позволяют готовить блюда, в которых не только сохраняется вкус и аромат, но и сочность и мягкость - действительно вдохновляющие результаты!

- Функция проста в применении и идеально подходит для сохранения блюд горячими во время подачи. Она помогает усовершенствовать приготовление и организацию питания.

- Такой цикл также находит свое применение при изготовлении кондитерских изделий для растопки шоколада или засахаривания фруктов.

ТЕХНИЧЕСКИЕ КОНСТРУКТИВНЫЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ:

- Внешние боковые панели и верх из нержавеющей стали AISI 304 18/10 толщиной 0,6 мм.

- Дверца из нержавеющей стали AISI 304 18/10 толщиной 0,8 мм.

- Полностью скругленная внутренняя облицовка из нержавеющей стали AISI 304 18/10.

- Внутренний сливной поддон.

- Изоляция из пенополиуретана высокой плотности (около 42 кг/м3) толщиной 60 мм без HCFC.

- Нагревательный элемент защиты от конденсата на коробе под магнитной прокладкой.

- Эргономичная рукоятка по всей высоте и магнитные уплотнители по 4 сторонам дверцы.

- Запатентованная система подачи влаги в варочную камеру.

ВНУТРЕННЕЕ ОСНАЩЕНИЕ:

- Съемные опоры для направляющих из нержавеющей стали AISI 304 18/10, легко устанавливаются для противней 1/1 GN или 600 x 400.

- Съемные направляющие в форме L из нержавеющей стали AISI 304 18/10 могут вставляться каждые 15 мм.

- Температурный щуп с подогревом и 4 точками измерения.

УЗЕЛ ОХЛАЖДЕНИЯ:

- Электровентиляторы непрямого потока на продукт.

- Герметичный компрессор.

- Хладагент R452A.

- Высокоэффективные испарители с несколькими точками впрыска газа.

- Испарительная батарея из меди и алюминия, окрашена эпоксидной полимерной нетоксичной краской катафорезным методом.

- Конденсирующая батарея из меди с алюминиевым оребрением высокой тепловой отдачи.

- Запатентованная система оттайки горячим газом.

ОРГАНЫ УПРАВЛЕНИЯ, КОНТРОЛЯ И БЕЗОПАСНОСТИ:

- Емкостный сенсорный дисплей 7 дюймов IPS высокого разрешения и простого использования на дверце.

- Быстросъемное крепление для душа в комплекте поставки.

- Серийно циклы автоматической оттайки.

- Серийно электроклапан заливки воды.

- Термопредохранитель для защиты компрессора.

- Микровыключатель остановки вентиляции при открытии дверцы.

ПОДКЛЮЧЕНИЕ К СЕТИ WI-FI:

- Мониторинг ХАССП.

- Удаленная поддержка.

СПЕЦИАЛЬНЫЕ ФУНКЦИИ:

- Сборник рецептов

- Мои рецепты

- Подогрев игольчатого щупа

- Стерилизация

- Оттайка горячим газом

- Предварительное охлаждение

- Сушка

- Непрерывный цикл

СЕРИЙНАЯ КОМПЛЕКТАЦИЯ:

- Температурный щуп с подогревом и 4 точками измерения

- USB-соединение для Upload/Download

- Перегородки-держатели решеток

- Подключение к сети Wi-Fi

ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ АКСЕССУАРЫ:

- Исполнение 60 Гц

- Исполнение с выносным блоком

- Исполнение с водяной конденсацией

- Комплект поворотных колесиков, два оснащены тормозом

- Съемный стерилизатор

- Моющий душ

ОЧИСТКА И УХОД

- Ручная мойка наружным душем (факультативно)

Характеристики

Бренд

Lainox

Страна-производитель

Италия

Страна марки

Италия

Срок гарантии, мес

Ширина, см

110

Глубина, см

105

Высота, см

180

Производительность цикла заморозки, кг

Производительность цикла охлаждения, кг

Мощность, кВт

6.027

Формат емкости

2/1 GN, 600 x 800

Кол-во уровней

Охлаждение

Динамическое

Тип оттайки

Автоматическая

Наличие термостата

Электронный

Наличие колес

Нет

Наличие замка

Нет

Подсветка

Нет

Материал рабочей камеры

Нержавеющая сталь AISI 304

Вес без упаковки, кг

306

Вес в упаковке, кг

330

Материал корпуса

Нержавеющая сталь AISI 304

Хладагент

R404

Напряжение, В

380

Расстояние между уровнями, мм

60, 75

Термощуп

Да

Режим быстрого замораживания

Да

Высота в упаковке, см

195.5

Глубина в упаковке, см

111

Габариты в упаковке (В×Ш×Г)

1955х1160х1110

Время замораживания, мин

240

Время охлаждения, мин

Толщина стенок корпуса, мм

t режим заморозки, С

+90…-18

Задать вопрос

Отзывы

Наличие

Алматы (АЛМ)

Наличие уточняйте у менеджера
Бритово (_МСК)

Наличие уточняйте у менеджера
Владивосток (ВЛК)

Наличие уточняйте у менеджера
Воронеж (Воронеж)

Наличие уточняйте у менеджера
Выставка (КНЗ)

Наличие уточняйте у менеджера
Екатеринбург (ЕКБ)

Наличие уточняйте у менеджера
Казань (КНЗ)

Наличие уточняйте у менеджера
Краснодар (КРД)

Наличие уточняйте у менеджера
Красноярск (КРК)

Наличие уточняйте у менеджера
Москва (МСК)

Наличие уточняйте у менеджера
Новосибирск (НСК)

Наличие уточняйте у менеджера
Питер (СПБ)

Наличие уточняйте у менеджера
Симферополь (СМФ)

Наличие уточняйте у менеджера

В Избранное Сравнение

Наличие уточняйте у менеджера

СДЕЛАТЬ ПРЕДЗАКАЗ ПОДОБРАТЬ АНАЛОГ

НАПИСАТЬ WHATSAPP

Нашли дешевле? Снизим цену – Гарантия лучшей цены в HoReCa.UNO

1 727 017 руб.

Хочу купить по своей цене

Сдвиньте ползунок и укажите цену

Вы сэкономите:

0 руб.

Экономия:

0 %

Хочу купить за:

1727017 руб.