Пельменный аппарат АП-07М

Аппарат АП-07 является машиной непрерывного действия с ручной загрузкой теста и фарша. Формирование продукта происходит при помощи формующих барабанов.

Аппарат пельменный АП 07 является машиной непрерывного действия с ручной загрузкой теста и фарша. Формирование продукта на данных моделях пельменных аппаратов происходит при помощи формующих барабанов, замыкающих начинку между двух тестовых лент. Эта технология получения готового продукта, в отличии от технологии экструдирования, применяемой на большинстве моделей пельменных аппаратов JGL, HLT, JEJU, позволяет максимально приблизиться к технологии изготовления пельменей в домашних условиях. Аппарат для производства пельменей АП 07 имеет две группы раскатки, выполненные из нержавеющей стали и состоящие из двух пар цилиндров с постоянной скоростью вращения и возможностью изменения зазора между цилиндрами в парах, что позволяет регулировать толщину тестовой ленты. Таким образом, тесто, полученное при прохождении через раскаточное устройство пельменного аппарата (автомата) АП 07 не теряет своих физических свойств (упругость, растяжимость и эластичность), не изменяются его внутренняя и макроструктура, в пласте теста происходит релаксация, т.е. уменьшение и выравнивание внутренних напряжений, что, в конечном итоге, заметно снижает процент развариваемости пельменей при их приготовлении и качественно влияет на вкусовые характеристики.