Аппарат пельменный HURAKAN HKN-HGL120-5C

Описание Отзывы Задать вопрос Наличие

Описание

Аппарат пельменный HURAKAN HKN-HGL120-5C

Пельменный аппарат Hurakan HKN-HGL120-5C предназначен для использования на предприятиях пищевой промышленности, общественного питания и торговли. Может производить пельмени, равиоли, вареники и другие замороженные мясные полуфабрикаты.

В функции пельменного аппарата входит регулировка толщины теста и объёма начинки - это позволяет настраивать аппарат под различные рецептуры. Аппарат обеспечивает точное и равномерное распределение ингредиентов в каждом пельмене с помощью автоматической подачи и формированию теста и начинки. Тефлоновое покрытие формовочного барабана предотвращает прилипание теста к барабану и автоматически посыпает его мукой. Аппарат не требует от оператора специальных навыков. Технология изготовления, приближённая к домашней. Изготовленные изделия не нуждаются в ручной долепке.

Регулировка толщины теста в пельменном аппарате даёт улучшение вкусовых качеств. Благодаря плотному и тонкому тесту возникает ощущение, что теста меньше, чем начинки. Пельмени сохраняют внешний вид и вкусовые свойства, не развариваются и не лопаются при варке.
Сваренные пельмени не деформируются и не сморщиваются, когда остывают без бульона. Влага распределяется по тестовой полосе равномерно, что делает тесто эластичнее. Уплотнение теста позволяет сохранить сок внутри пельменя и исключает слипание изделий и прилипание ко дну кастрюли.

Характеристики:

Производительность: 7200 шт./ч.
Вес пельменя: 16–18 г.
Мощность: 1,5 кВт.
Напряжение: 380 В.
Установка: напольная.
Габариты: ширина — 990 мм, глубина — 470 мм, высота — 1150 мм.
Вес (без упаковки): 130 кг.
Вес (в упаковке): 167 кг.
Габариты в упаковке: 940х600х1250 мм.
Страна производства: Китай.
Срок гарантии: 6 месяцев.

В комплект поставки входит 1 форма для пельменей.

Чтобы настроить толщину теста в пельменном аппарате, нужно выполнить следующие шаги:

Загрузить подготовленное тесто (нарезанное на полоски или скатанное в «колбаски») в тестоприёмник.
Запустить аппарат и проверить скорость подачи и толщину тестовой трубы. Она должна выходить ровным плавным потоком без рывков, прогибов и прерываний.
Если тестовая труба выходит неправильной формы, нужно убедиться в правильности регулировки внутренней и наружной тестовой форсунки.
Отрегулировать толщину тестовой трубы при помощи гаек. При вращении гайки вправо толщина теста уменьшается, а при вращении влево — увеличивается.
Убедиться, что тестовая труба выходит правильной формы и с нужной скоростью.
Остановить аппарат после настройки.

Некоторые ошибки, которые можно допустить при настройке пельменного аппарата:

Вращение шнеков, матриц или двигателя аппарата в обратном направлении.
Использование больших кусков мяса для приготовления фарша. Для предотвращения повреждения машины рекомендуется применять специальное оборудование для приготовления фарша: промышленные мясорубки, волчки, куттеры.
Использование муки с пшеничными зёрнами или посторонними предметами. Мука должна соответствовать соотношению 1:0,38–0,40.
Трогание тестошнёка рукой при подаче теста в тестобункер. Также нельзя очищать матрицу рукой при приклеивании пельменей.
Использование щётки в бункере посыпки.