Машина для нанесения сухой и жидкой панировки

Устройство и принцип работы: Полуфабрикат, погружается с лентой транспортера в льезон и после выхода из него падает на транспортер с сухарями.

Панировка бывает двух видов жидкая и сухая Жидкая панировка называется льезон. Рецептура льезона, как правило содержит яйцо и воду. Жидкая панировка необходима в первую очередь для создания хрустящей корочки на поверхности котлеты, которая образуется после термической обработки, что бесспорно повысит потре- бительские свойства продукта. Сухая панировка производится после жидкой панировки. Сухая панировка, заключается в нанесе- нии сухой крошки на сформованные котлеты. Необходимость данной операции, как и у жидкой панировки заключается в придании продукту более высоких потребительских свойств.