Фритюрница СИКОМ ЭФ-18H

NEW

Описание Отзывы Задать вопрос Наличие

Описание

Фритюрница СИКОМ ЭФ-18H

Фритюрница электрическая настольная СИКОМ ЭФ-18H предназначена для приготовления пончиков, чебуреков, пирожков и других изделий (кроме продуктов с высоким пенообразованием, например, картофеля) в большом количестве фритюра. Внутренний объем ванны - 18л. Площадь поверхности фритюра - 2700см2. Продолжительность разогрева при температуре +200С, не более 15 мин. Длина с откинутой крышкой - 1655мм. Все детали фритюрницы, контактирующие с пищевыми продуктами, выполнены из пищевой нержавеющей стали.

Фритюрница состоит из рабочей ванны и съемного нагревательного блока. Рабочая ванна имеет кран для слива отработанного масла и откидные крышки, которые во время работы служат полочками для готового продукта.

Съемный нагревательный блок состоит из:

теплогенерирующего устройства (трех ТЭНов)
терморегулирующего устройства

На панели съемного нагревательного блока расположены ручка регулятора температуры и индикаторная лампа работы ТЭНов. Съемный нагревательный блок плотно устанавливается на борт рабочей ванны, противоположный сливному крану.

Принцип работы фритюрницы основан на нагреве фритюра погруженными в него ТЭНами. Так как ТЭНы имеют значительную заделку электродов внутри трубок, ТЭНы нагреваются только в зоне, погруженной во фритюр. Поэтому в этой фритюрнице отсутствует эффект "бортовой полосы", приводящий к преждевременному окислению фритюра.

Процесс жарки осуществляется при контакте поверхности приготавливаемого изделия (например, чебурека) с нагретым фритюром. При этом одновременно с теплообменом происходит процесс замещения влаги фритюром. Так как жарка происходит не погружным способом, продукты необходимо переворачивать для обжарки другой стороны. При жарке во фритюре создаются хорошие условия для теплообмена и обеспечивается равномерное образование корочки на всей поверхности продукта.

Преимущества:

Отсутствие эффекта «бортовой полосы». ТЭН нагревается только в зоне, погружённой во фритюр, поэтому не происходит преждевременного окисления масла.
Равномерное образование корочки. Процесс жарки происходит не погружным способом, поэтому продукты необходимо переворачивать для обжарки другой стороны.
Создание хороших условий для теплообмена. При жарке во фритюре одновременно происходит процесс замещения влаги фритюром.
Аварийный датчик ограничения температуры
Простота в использовании. Фритюрница проста в управлении, безопасна для оператора, не требует сложного обслуживания, отвечает действующим требованиям санитарных правил (легко разбирается, моется, сушится)

В комплекте:

вкладыш перфорированый 3шт.,
крышка-полка с распоркой 2шт.

Характеристики:

напряжение: 380 В;
мощность: 7500 Вт;
внутренний объём ванны: 18 л;
площадь поверхности фритюра: 2700 см²;
продолжительность разогрева при температуре +200 °C: не более 15 мин;
длина с откинутой крышкой: 1655 мм;
все детали, контактирующие с пищевыми продуктами, выполнены из пищевой нержавеющей стали;
в комплекте: вкладыш перфорированный (3 шт.), крышка-полка с распоркой (2 шт.).