Главная
Каталог
Тепловое оборудование
Аппараты Су вид
Су-вид (Sous vide) Термостат погружной Apach ASV WI-FOOD

Су-вид (Sous vide) Термостат погружной Apach ASV WI-FOOD

Описание Отзывы Задать вопрос Наличие

Описание

Су-вид (Sous vide) Термостат погружной Apach ASV WI-FOOD

Apach ASV WI-FOOD — погружной термостат, предназначенный для приготовления блюд по технологии Sous Vide. Рекомендуется к применению в ресторанах, кафе, столовых и других учреждениях общественного питания и торговли. Под брендом Apach выпускаются аппараты для технологии sous vide (су-вид) — термической обработки продуктов в герметичной упаковке при строго контролируемой температуре. Особенность метода — продукты помещают в вакуумные пакеты, из которых удаляется воздух, а затем заливают горячей водой для термической обработки.

Особенности модели су вид apach:

Корпус из анодированного алюминия.
Высокоточный нагреватель с контролем температуры ±0,1 °С.
Контроль рабочей температуры на дисплее.
Зажим для крепления на ёмкости.
Удобная ручка для переноски.
Сенсорный дисплей 5” с классом защиты IP 67.
Максимальная рабочая глубина — 20 см.
Максимальный рабочий объём — до 43 л.
Автоматическое отключение при «холостом» использовании.
Циркуляционная помпа, обеспечивающая заданную температуру по всему объёму.
Автоматическая защита от перегрузки и перегрева.

Технические характеристики:

рабочая температура: от 24 до 99,9 °C;
мощность: 2 кВт;
напряжение: 220 В;
габариты: 155×203×377 мм;
вес: 4 кг.

Преимущества технологии Sous Vide перед другими способами приготовления пищи:

Насыщенный аромат и свежая текстура. Это связано с тем, что продукты томятся в герметичной среде без доступа кислорода. Также этому способствует низкая температура.
Сохранение полезных витаминов и минералов. Во время готовки не используются открытый огонь и масло, поэтому исключается прилипание продуктов к поверхности посуды и их перегревание.
Небольшая потеря массы и уменьшение количества соли. Готовка в вакуумных пакетах сокращает потерю массы с 25–37% до 8%.
Возможность готовить одновременно разные виды продуктов. Их ароматы и вкусы не перемешаются.
Удобное хранение. Готовые продукты можно хранить в холодильнике или замораживать в том же пакете, где они готовились.
Высокая повторяемость результата. Один раз отработав рецепт, можно получать одинаково вкусное блюдо каждый раз.
Экономия энергии. Технология способствует экономии газа и электроэнергии, так как отпадает необходимость использования открытого огня и мощных печей.