Аппараты для горячего шоколада

Аппараты для приготовления горячего шоколада (шоколадницы) — специализированные устройства, предназначенные для приготовления, подогрева и подачи напитков на основе шоколада. Они обеспечивают равномерный нагрев и постоянную температуру, что предотвращает сгорание шоколадной массы и образование комков. 

Аппараты применяются в различных сферах общественного питания и ритейла: кафе и кофейни, рестораны, бары, кондитерские, магазины и точки розничной торговли, буфеты и кейтеринговые мероприятия. 

По принципу работы аппараты для горячего шоколада делятся на два вида: 

1. Нагревающиеся с помощью водяной бани — для шоколадных плиток.
2. Нагревающиеся с помощью термостатированной металлической пластины — чаще всего из алюминия — для шоколадной крошки.

Также аппараты могут иметь одну или несколько камер для разных видов шоколада. Часто оснащены терморегуляторами для контроля температуры.

При выборе аппарата для горячего шоколада стоит учитывать следующие параметры:

• Вместимость бака — 3–10 литров. Для небольших кофе-точек подойдёт 3–5 л, для точек с высокой проходимостью — 5–10 л.
• Тип нагрева и контроль температуры — бережный нагрев с термостатом/регулятором (обычно диапазон 60–90 °C) позволяет избежать пригорания.
• Мешалка — постоянное перемешивание предотвращает оседание какао и образование комков.
• Материалы и эргономика — контактирующие с продуктом элементы из пищевого пластика/поликарбоната и нержавеющей стали, разборный кран, поддон-каплеуловитель — для удобной санитарной обработки.
• Мощность и электропитание — 220 В, мощность в пределах 400–1200 Вт — ориентируются на интенсивность выдачи и объём бака.