Prismafood - Страница 2

Prismafood: Инновации в области вакуумной упаковки и приготовления су-вид

Это специализированный бренд, посвященный предоставлению решений для профессиональной кухни в области вакуумной упаковки, маринования и приготовления методом низкотемпературного томления (су-вид/Sous-Vide). Бренд фокусируется на технологиях, которые позволяют шеф-поварам улучшать качество, безопасность и эффективность своих блюд.

История и позиционирование бренда

Является частью или тесно связана с компанией Prismafood Ltd., которая базируется в Великобритании. Компания была основана с четкой целью: объединить глубокое понимание потребностей профессиональной кухни с инженерными разработками, чтобы создать инструменты для современной гастрономии. Они позиционируют себя не просто как продавцы оборудования, а как эксперты и партнеры для шеф-поваров, предлагающие комплексные системы для работы по передовым методикам.

Их продукты часто можно встретить в ресторанах, исследующих методы молекулярной гастрономии, на современных пищевых производствах и в кейтеринговых компаниях, где важны точность и стандартизация.

Миссия бренда: Предоставлять профессиональным поварам инновационные, точные и надежные инструменты для вакуумной упаковки и приготовления су-вид, которые расширяют кулинарные возможности, гарантируют безопасность продуктов и оптимизируют рабочие процессы на кухне.

Целевая аудитория: Рестораны высокой кухни, гастрономические пабы, кейтеринговые компании, современные пищевые производства, исследовательские кухни и образовательные учреждения.

Основная продукция: Решения для вакуумной упаковки и су-вид

Ассортимент  сконцентрирован на двух взаимосвязанных технологиях: создание вакуума и точный нагрев.

Ключевые категории продукции:

1. Профессиональные вакуумные упаковщики (Chamber Vacuum Machines):

   • Это основа ассортимента. В отличие от бытовых краевых упаковщиков, камерные машины помещают весь продукт в пакете в вакуумную камеру.

   • Ключевые модели: Линейка Prismafood. Предлагают машины различной производительности и размера камеры — от компактных до крупных, способных упаковывать гастроемкости.

   • Функции:

     • Вакуумирование и запайка: Для увеличения срока годности и подготовки продуктов к су-виду или заморозке.

     • Маринование (Marinade/Soft Vacuum): Режим мягкого вакуума, который ускоряет и углубляет проникновение маринадов в продукт за считанные минуты.

     • Газация (Gas Flushing): Возможность замены воздуха инертным газом для сохранения формы нежных продуктов (например, лосося, фуа-гра).

2. Погружные циркуляторы (Immersion Circulators) для су-вид:

   • Термостаты, которые точно поддерживают заданную температуру воды в баке с точностью до ±0.1°C.

   • Позволяют готовить продукты, упакованные в вакуум, при строго контролируемой низкой температуре в течение длительного времени, сохраняя их сочность и вкус.

3. Аксессуары:

   • Пакеты для вакуумной упаковки разного размера.

   • Баки для су-вид.

Ключевые преимущества и особенности

• Профессиональная надежность и долговечность: Оборудование Prismafood рассчитано на интенсивное использование в коммерческих кухнях. Камеры изготавливаются из прочных материалов (например, литого под давлением алюминия), что обеспечивает долгий срок службы.

• Универсальность функций: Наличие режимов не только для упаковки, но и для маринования и газации делает эти машины многофункциональным инструментом, окупающим свое присутствие на кухне.

• Эффективность и экономия: Технология вакуумного маринования значительно сокращает время, необходимое для пропитки продуктов, с нескольких часов до минут. Вакуумная упаковка сокращает потери от усушки и увеличивает сроки хранения.

• Безопасность и контроль качества: Приготовление су-вид с использованием точных циркуляторов и вакуумной упаковки гарантирует, что продукт будет равномерно приготовлен и пастеризован по всей толщине, что соответствует строгим стандартам безопасности пищевых продуктов (HACCP).

• Повышение качества блюд: Методы, поддерживаемые оборудованием Prismafood, позволяют добиваться результатов, недостижимых традиционными способами: нежнейшее мясо, идеально приготовленная рыба, интенсивные вкусы и сохранение питательных веществ.

Почему бренд Prismafood востребован на рынке?

Занимает важную нишу, предлагая оборудование, которое является рабочим инструментом для современной, научно-подходной кухни. Бренд пользуется доверием у шеф-поваров, которые хотят не просто следовать трендам, а иметь надежного и функционального помощника для внедрения технологий вакуумной обработки и су-вид в свой ежедневный арсенал.

Это специализированный партнер для прогрессивных профессиональных кухонь. Инвестиция в их оборудование — это шаг к стандартизации, повышению эффективности и выходу на новый уровень кулинарного мастерства. Для ресторанов и производств, которые стремятся контролировать каждый этап приготовления, уменьшить отходы и создавать блюда с уникальной текстурой и вкусом, решения Prismafood представляют собой неоценимо важный технологический актив.